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從金絲燕開始吐絲到可以食用，燕窩需要從燕屋采摘，然后經(jīng)過清洗、挑毛、定型、風(fēng)干、殺菌、質(zhì)檢和包裝等過程，其中較為關(guān)鍵的在于挑毛這步，決定著燕窩的干凈度和營養(yǎng)。下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來看一下燕窩毛怎么挑？

燕窩毛怎么挑

（1）干挑工藝

干挑就是盡可能保持干燥進(jìn)行挑毛，一般能進(jìn)行干挑的毛料內(nèi)部網(wǎng)絲囊狀不會(huì)藏有太多黑點(diǎn)和雜質(zhì)，所以毛料盡可能是極輕、輕毛燕，而且只會(huì)散在盞背上，不會(huì)在底部，相對(duì)較為干凈。

優(yōu)點(diǎn)：干挑挑毛對(duì)盞型破壞小，外形上會(huì)非常美觀。在發(fā)泡燉煮后，部分人會(huì)偏愛其味道，口感營養(yǎng)不會(huì)流失。因?yàn)樾枰p毛燕，所以干挑燕窩大多是燕子非掉毛期的雨季燕窩，顏色相對(duì)較白，更加好看。

缺點(diǎn)：因?yàn)楹芏嘈∶伎ㄔ谘嘟z內(nèi)，所以干挑在泡發(fā)后會(huì)發(fā)現(xiàn)不是很干凈，而且為了保持盞型密而完整，對(duì)工人要求較高，自然工費(fèi)成本較高，售價(jià)也會(huì)比較貴。

燕窩毛怎么挑化學(xué)除毛和刷膠掛漿有害健康

（2）濕挑工藝

濕挑是將毛料泡入水中，進(jìn)行反復(fù)刷洗，軟化后再挑毛。所以毛料可以是輕毛燕，也能是中毛燕和重毛燕。因?yàn)榕菟畷r(shí)間長，燕絲的變化較大，風(fēng)干后會(huì)出現(xiàn)較大空隙，疏盞就是這樣來的。

優(yōu)點(diǎn)：濕挑后的燕窩是在燕窩凈透之后在在燕盞身上翻找黑點(diǎn)和細(xì)毛的，所以比干挑能達(dá)到徹底挑干凈的目的，比較適合處女座的朋友。

缺點(diǎn)：燕窩濕水后，有可能令燕窩中的營養(yǎng)流失，唾液酸含量也有可能會(huì)降低，而且在浸泡和刷洗過程中燕絲容易斷掉，燕窩結(jié)構(gòu)被破壞，對(duì)燉煮泡發(fā)會(huì)有一定的影響，而且蛋香味也沒有那么濃郁。

總結(jié)：如果追求口感，以及燕窩的天然狀態(tài)，可以選擇干挑，如果追求干凈可以選擇濕挑。一般來說干挑燕窩的營養(yǎng)會(huì)相對(duì)保留的更好，但還需要視燕窩的具體狀況而定。

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（3）避免工藝

1.化學(xué)除毛

手工挑毛的成本昂貴，還會(huì)產(chǎn)生挑毛損耗，而化學(xué)除毛通過漂白劑（雙氧水、化毛粉等）漂白能迅速將黑毛變白，讓燕盞的外形更好看。但這些化學(xué)成分卻會(huì)有重金屬殘留，影響健康。再干凈的燕窩也只能挑到9成左右的干凈度，多少都有一些黑色的小細(xì)毛，而且天然燕窩是有點(diǎn)微黃、象牙白的，還帶著光澤感，如果一根毛都沒有，而且是雪白色，那就要避免這些燕窩了。

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2.刷膠掛漿

燕窩是以克來賣的，刷膠掛漿是在挑毛后出現(xiàn)的縫隙用瓊膠或者明膠進(jìn)行修補(bǔ)，不僅讓賣相更好，形成周密的盞型，還能增重。但這些化學(xué)物質(zhì)也會(huì)對(duì)身體健康有影響，而且影響燕窩質(zhì)量。沒有刷膠的燕窩2小時(shí)左右可以完全泡發(fā)開，而且絲絲分明晶瑩剔透。如果泡發(fā)不開，遇到硬條或者發(fā)白，就可能是刷膠燕窩啦。另外也可以看外觀，特別周密，沒有縫隙，也可能是刷膠燕窩。

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燕窩毛挑不干凈能吃嗎

燕窩里面的毛一般是不可以吃的。不過，燕窩里面的毛是金絲燕的羽毛，羽毛中的成分主要是蛋白質(zhì)。而羽毛是不可被消化的纖維，不宜吃，因此建議把毛挑干凈再吃。但即使吃了也無害，是會(huì)被排出體外的。所以，燕窩里的毛沒弄干凈，不小心吃了一點(diǎn)也沒有大礙，不用過于擔(dān)心?？傊?，很小很小的燕毛少量吃下去對(duì)人體也不會(huì)有什么影響。而如果是對(duì)干凈度有超乎常人追求的“處女座”人士，可以多反復(fù)幾遍，燕窩中的毛自然會(huì)挑得更干凈。

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燕窩怎么看質(zhì)量好壞

1、看：燕盞應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩（燕角泡后為一層層的）；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

2、聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。燕窩有燕屋特殊的燕屋味道，是海腥味（來自海洋食物），木屑味。

3、摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

4、泡：燕窩以水浸泡。后會(huì)膨脹，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假燕窩；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨；真燕窩用水浸泡后，水質(zhì)仍然清透，而假燕窩因有其它成份，溶于水后導(dǎo)致水色渾濁。

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燕窩哪里買最正宗

其一、知名老品牌

以同仁堂為代表，同仁堂是一家有著300多年歷史的百年老店了，燕窩正是同仁堂健康最為火爆的產(chǎn)品之一，這樣的店出品的燕窩質(zhì)量是有保證的，但是又因?yàn)槠放埔鐑r(jià)，又受限與門店租金、人力成本壓力等，所以價(jià)格也很高，以5A燕盞為例，5A是其大小和等級(jí)的業(yè)內(nèi)衡量標(biāo)準(zhǔn)，同仁堂的5A燕窩價(jià)格高達(dá)40元以上一克。可以說是燕窩的頂級(jí)價(jià)格了。

其二、微商渠道

隨著近年來微商商業(yè)模式的崛起，微信賣燕窩的比比皆是，競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈。一般微商會(huì)聲稱他們的燕窩是來自原產(chǎn)地批發(fā)，沒有中間價(jià)，是一手貨源，所以價(jià)格會(huì)低一些，比老品牌要便宜很多，差不多在15-20元一克。微商燕窩價(jià)格的確有明顯的優(yōu)勢(shì)，但是很多微商是沒有正規(guī)的檢測(cè)，微商市場(chǎng)規(guī)則并不完善，產(chǎn)品真假難辨，良莠不齊，所以微商賣的燕窩產(chǎn)品質(zhì)量很難保證，但也不排除微商中有品質(zhì)一流的5A燕盞，但畢竟是口食之物，大家在購買的時(shí)候要注意甄選。

第三、即食燕窩

還有一種是即食燕窩，在如今快節(jié)奏的生活下，即食燕窩品牌也越來越受歡迎。因?yàn)槭∪チ藷跹喔C的繁瑣過程，隨時(shí)隨地可以食用，的確方便。但是即食燕窩的質(zhì)量和真燕窩含量是大部分客戶擔(dān)心的點(diǎn)，加工程序越多，可變因素也越多，并且必須要加添加劑才能確保燕窩的保質(zhì)期，而且加工的成本費(fèi)和瓶子包裝費(fèi)都是算在賣家中的，所以價(jià)格不便宜，質(zhì)量也較難保證，建議還是自己鮮頓，當(dāng)你習(xí)慣了燉燕窩，會(huì)發(fā)現(xiàn)并沒有想想的那么麻煩。

第四、燕窩新零售

隨著國民素質(zhì)的提高，大家獲取信息的途徑也增多，虛高的價(jià)格已經(jīng)蒙騙不了消費(fèi)者，同時(shí)加之中國消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的追求越來越高，質(zhì)量不好，以假亂真的的燕窩品牌也即將淘汰。

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