時間：2018-08-13 10:04:22 編輯：本站整理 6523
有的人把海帶買回家用清水浸泡一段時間后發(fā)現(xiàn)海帶表面居然掉皮了，很多人對這個現(xiàn)象表示疑惑，不知道是什么原因，下面介紹海帶為什么掉皮 有可能是壞了。
只有腐壞的海帶才出現(xiàn)一洗就脫皮情況，建議丟掉，吃了會生病。另外還有一種可能你買到了偽劣海帶，專家稱之所以蛻皮，可能是因為原料不新鮮、浸泡時間過長;而之所以顏色鮮綠，可能是浸泡了福爾馬林。
海帶在商家就存放很長時間了，就因為是干制的，所以不容易發(fā)現(xiàn)。就是干海帶也不能存放時間過長。一般存放時間不得超過兩年以上，否則就會自然腐化，浸泡后才會顯現(xiàn)出腐爛的現(xiàn)象。所以腐爛脫皮的海帶是不能吃的，它已經(jīng)失去了它本身的營養(yǎng)價值了，最好丟掉，免得浪費油鹽。
(1)把干海帶放在蒸籠里蒸30分鐘，取出后用堿面搓一遍，放入清水中浸泡2-3小時。食用時既脆又嫩，也沒有腥味。用水煮海帶時煮的時間不宜過長，否則越煮越硬。如果煮硬了加些食醋也能使海帶變軟，或浸泡時放進(jìn)幾棵菠菜也有同樣效果。
(2)海帶在水里泡軟洗凈后，在開水里快速燙一燙。如此既衛(wèi)生又可除去海水腥味，顏色也變得好看很適合涼拌來吃。
海帶營養(yǎng)豐富可惜不易煮軟，因為它的主要成分褐藻膠不易溶于水。然而褐藻膠卻易溶于堿，當(dāng)水中含有堿性時褐藻膠會吸水膨脹而變軟。根據(jù)這一特點可用淘米水泡發(fā)海帶，既易發(fā)、易洗，燒煮時也易酥軟。還可以在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打，但注意加堿不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試掐軟硬，一旦煮軟立即停火。
調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，最能留住營養(yǎng)的是先蒸后泡的海帶，其次是用淘米水泡發(fā)的海帶，再次是用清水泡發(fā)的海帶，用食用堿泡發(fā)的海帶營養(yǎng)元素流失得最多。
延緩衰老
海帶富含鈣元素與碘元素，有助于甲狀腺素合成，這兩種元素搭配，不僅能美容，，還有延緩衰老的作用。
健腦補腦
海帶中含有?；撬幔麑和竽X發(fā)育和成長能起到十分重要的作用。海帶表面褐色表層里還含有一種促進(jìn)兒童發(fā)育的谷氨酸，其含量高出肝油30倍，可健腦補腦，有助于兒童健康地發(fā)育成長。
腸胃“清道夫”
海帶中含有豐富的纖維素，能夠及時地清楚腸道內(nèi)廢物和毒素，因此，可以有效地防止直腸癌和便秘的發(fā)生。
1.服用海帶還是有一定限量的，成人量為每次15-50克。不要超過成人量的1/3為佳。
2.國家標(biāo)準(zhǔn)對每100克奶米粉的碘含量要求是30至150μg.過量食用碘會發(fā)生甲狀腺腫大。中國營養(yǎng)學(xué)會公布的兒童碘攝入量的安全上限為每日800微克，而該學(xué)會在2000年提出每日膳食中碘的推薦攝入量，嬰幼兒為50微克，兒童為90~120微克，成年人為150微克
3.0-59個月，學(xué)前兒童，90微克/天。
4.6-12歲，學(xué)齡兒童，120微克/天。
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