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米酒如何保存記住這幾點(diǎn)

時(shí)間：2018-08-06 17:16:16 編輯：本站整理 8859

米酒的保存方法是非常關(guān)鍵的，保存好了才能放置更長(zhǎng)時(shí)間，其實(shí)很多人都不得其法，不知道米酒應(yīng)該要怎么保存，下面介紹米酒如何保存記住這幾點(diǎn)。

米酒如何保存

1、首先，將釀好的糯米酒都裝在如圖①的大酒罐里。將其放在爐子里重新燒開(kāi)，只能小開(kāi)在酒一沸騰的時(shí)候立馬就要起鍋。不然，高溫烹煮下糯米酒就會(huì)變味，影響口感。(這一步是為了隔熱停止發(fā)酵，理論上來(lái)說(shuō)，殺菌后保質(zhì)期可以做到無(wú)限期。)

2、然后，挑選幾個(gè)如圖②的玻璃瓶，洗凈后用開(kāi)水燙一下，將其晾干放在太陽(yáng)下爆曬。(玻璃瓶當(dāng)然最好，如果沒(méi)有不銹鋼或者穩(wěn)定金屬制作的容器也可以。最好不要用塑料瓶，長(zhǎng)期用塑料瓶子裝酒會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。)

3、最后，將糯米酒用玻璃瓶裝起來(lái)，放在陰涼干燥的地窖(或者房間)即可，切勿去動(dòng)它。

另外，米酒存放的時(shí)間越久，酒的口感就會(huì)越好。存上一二年的米酒，就變成了陳年米酒。存放久了的陳年米酒，還具有一定的藥效。

米酒如何保存記住這幾點(diǎn)

米酒怎么做

步驟：

1、首先泡糯米，大概兩三個(gè)小時(shí),用手能輕輕捻碎即可。

2、瀝干水分再用清水沖洗干凈

3、蒸，蒸好后等它冷卻至30度左右(用手摸不燙手)

4、用缸裝好

5、用涼開(kāi)水拌酒粉

6、把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復(fù)好幾遍，總之一定要均勻

7、最后把它裝起來(lái)，壓緊，再把中間挖個(gè)洞，深點(diǎn)(出酒了那里才能看到)

做酒最好要在冬天做，(立春之前)做好的可以一直放著一年都不會(huì)壞，現(xiàn)在天很熱做好了，一段時(shí)間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來(lái)放，也就是保溫，要到一定的溫度才會(huì)出酒，大概的溫度就是用手摸感覺(jué)暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了。

米酒如何保存記住這幾點(diǎn)

米酒是熱性還是涼性

米酒的溫性的，因?yàn)槔锩婧芯凭?/p>

同樣屬性的酒類(lèi)有黃酒、葡萄酒、啤酒，這些都是溫性酒

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是中國(guó)漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱(chēng)它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛(ài)

米酒醪糟富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功能。醪糟益氣，養(yǎng)顏，補(bǔ)血，生津，對(duì)產(chǎn)婦有催乳作用。

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