時(shí)間：2018-06-19 09:17:23 編輯：本站整理 3809
生活中肯定有大多數(shù)人都在吃芥蘭，或者是都吃過芥蘭，但它的名字總是不清楚，總是各地方言的稱呼，到頭來連芥蘭是什么都不知道了，有人直接問芥蘭是菜心嗎？
有些人可能會(huì)分不清芥藍(lán)和菜心，其實(shí)在外觀上二者還是有明顯區(qū)別的，芥藍(lán)不比菜心的綠色，是有些發(fā)藍(lán)的顏色。而且口感上也較容易區(qū)分，芥藍(lán)和菜心都是爽脆的，但是菜心的帶一種比較自然的味道，口感很柔嫩，而芥藍(lán)可能會(huì)有些苦，而且對(duì)于苦味過敏的朋友吃下芥藍(lán)之后應(yīng)該會(huì)打噴嚏的。
芥藍(lán)，十字花科，可以吃幼苗和葉片。芥藍(lán)的莖粗壯、細(xì)胞組織緊密、含水分少，而且表皮有一層蠟質(zhì)，吃起來起來爽而不硬、脆而不韌。中醫(yī)認(rèn)為，芥藍(lán)味甘辛性涼，能入肺，具有止咳平喘，解毒利咽、順氣化痰的功效，風(fēng)熱感冒、咽喉腫痛或氣喘的朋友可以吃吃芥藍(lán)調(diào)理。
菜心是白菜類蔬菜，吃起來十分柔嫩、口感清脆，是菜心跟白菜差不多，富含粗纖維、維生素C和胡蘿卜素，可以令腸胃蠕動(dòng)有助消化，對(duì)護(hù)膚和養(yǎng)顏也有益處。中醫(yī)認(rèn)為，菜心性微寒，經(jīng)常食用的話能解除煩惱解渴、利尿通便、清熱解毒。
芥蘭的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥蘭炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥蘭的特點(diǎn)是要放少量豉油、糖調(diào)味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。
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