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時(shí)間：2018-06-06 13:52:36 編輯：本站整理 1781
雞血是怎么凝固的？傳統(tǒng)的凝固手法有沒有弊端？雞血能凝固是自然現(xiàn)象，那雞血怎么才能不凝固？不凝固的方法是什么？這些你都知道不。
往雞血里加鹽，即相當(dāng)于加入了雜質(zhì)，使雞血的凝固點(diǎn)得以降低。而鹽里蘊(yùn)含的礦物質(zhì)，容易與血液里的血小板發(fā)生反應(yīng)，加速血小板凝固。下面具體來了解下使雞血凝固的方法吧。
用冷水加點(diǎn)鹽，充分?jǐn)嚢?，大?：10（鹽：水）的比例，把雞血注入攪拌好的鹽水容器里，雞血和鹽水的比例要控制在1:2(雞血：鹽水）的幅度，待完全冷卻后，雞血就凝固了。
我們可以往雞血內(nèi)加入肝素或檸檬酸鈉，肝素與檸檬酸鈉都具有抗凝作用，常被用于凝固雞血。但是，若雞血的最終使用目的不同，對(duì)應(yīng)的抗凝劑也會(huì)有所不同。如果作實(shí)驗(yàn)用，那么肝素或者檸檬酸鈉二者均可；但若用作食用，那么最好使用肝素，肝素對(duì)身體無害，檸檬酸鈉則會(huì)對(duì)身體造成危害。
雞血若是熟的是可以放在冰箱的，但若雞血是生的，則建議用水焯一下，不然生的容易滋生細(xì)菌，危害人體健康。
1、如果你在外面吃，盡量去——正規(guī)餐館。
2、果是在家里做菜，在超市買那種——包裝好的。散裝血制品能不買就不買啦。
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