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時(shí)間:2016-05-18 16:34:08 編輯:本站整理 526
近日,南方查獲了一批假冒海蜇絲,假的海蜇絲不細(xì)看和真的沒有什么區(qū)別,但是對(duì)人的傷害非常大。怎么挑選海蜇絲?挑選海蜇絲的技巧有哪些?
假“海蜇絲”用海藻酸鈉、無水氯化鈣、硫酸鋁銨等原料制造,長期食用會(huì)致神經(jīng)衰弱。人造海蜇絲”中,海藻酸鈉是一種很好的增稠劑,也是一種安全的食品添加劑。“人造海蜇絲”中另一種原材料硫酸鋁銨就是人們常說的明礬。這種材料中鋁元素含量較高,長期食用會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收,導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等。那么,我們應(yīng)該如何挑選海蜇絲呢?
看顏色。優(yōu)質(zhì)的海蜇皮呈白色或淡黃色,有光澤感,無紅斑、紅衣和泥沙。
質(zhì)量好的海蜇,皮薄、張大、色白而且質(zhì)堅(jiān)韌不脆裂。
用鹽和礬經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工后的海蜇氣味獨(dú)特,無腥臭。
海蜇頭以個(gè)大、淺黃色、水分大、脆嫩、泥沙少為上品。
將海蜇放入口中咀嚼,苦味能發(fā)出脆響的“咯咯”聲,而且有咬勁,則為優(yōu)質(zhì)海蜇;若感到無韌性,不脆響的則為劣質(zhì)品。
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