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時(shí)間：2018-06-03 11:11:04 編輯：本站整理 4591
土豆銷量急線上升，有些飯館還專門請(qǐng)了洗菜師、切菜師。洗得最多、切得最多的也就是土豆，長得好的當(dāng)然很容易，但......總會(huì)有那么幾個(gè)“歪瓜劣棗”，那么！我們?cè)撛趺醋瞿兀?/p>
很多人吃土豆的時(shí)候不去皮。倒不是覺得麻煩，只是覺得更原汁原味。尤其是在北方，很愛食用土豆，在燉土豆燒土豆的時(shí)候也不去皮。這是不對(duì)的。因?yàn)橥炼蛊?nèi)含不益于人體健康的配糖生物堿，進(jìn)入人體后會(huì)形成積累性中毒。由于是慢性中毒，暫時(shí)無癥狀或癥狀不明顯，往往不會(huì)引起注意。尤其是長了芽和皮色發(fā)青的土豆，含毒素更高，應(yīng)絕對(duì)禁止食用。
一般情況下，我們都是用削皮器，將土豆的皮去掉，這樣做也快，但皮也很難削的更薄一些。
1、首先將土豆洗凈，用水果刀在土豆中間，輕輕地畫一個(gè)圈。
2、把土豆放入鍋中，倒入熱水，燒開煮一小會(huì)。
3、煮一會(huì)后，取出，再放入冷水中浸泡一會(huì)。
4、等待一會(huì)后，就可以看到用刀切過的地方皮已經(jīng)脹開了。
5、雙手取出土豆，用手沿著刀口輕輕一剝，就可將皮去掉。
小土豆較小，不方便用削皮器。
1、準(zhǔn)備一張錫紙(烘焙用的)。
2、將錫紙亮面朝外，揉成一團(tuán)。
3、用錫紙團(tuán)將土豆表皮搓揉一遍。
4、將搓揉過的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉數(shù)漂浮出來了。
原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克
【做法】
①土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。
②坐鍋燒熱油，放入剝皮后的土豆，翻炒，2-3分鐘后放適量的清水、老抽上色。
③放適量的生抽、鹽調(diào)味，等汁收的差不多了，關(guān)火，燜10來分鐘出鍋，最后用蔥花做裝飾即可。
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