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毛豆腐有害嗎毛豆腐為什么有白毛

時(shí)間：2018-05-09 08:54:17 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3980

毛豆腐是豆腐的吃法之一，這是一種經(jīng)過(guò)發(fā)酵的豆腐，上面會(huì)有一層白白的絨毛。那么，毛豆腐有害嗎？毛豆腐為什么有白毛？

毛豆腐有害嗎

豆腐本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而毛豆腐的部分植物蛋白經(jīng)過(guò)發(fā)酵轉(zhuǎn)化以后會(huì)更增加豆腐的風(fēng)味兒。

就其本身來(lái)說(shuō)，毛豆腐囊括了豆類(lèi)食物高蛋白高營(yíng)養(yǎng)低脂肪的特點(diǎn)，上面的白毛看著讓人望而生畏，其實(shí)只是一般的菌絲而已，而經(jīng)過(guò)正常發(fā)酵的毛豆腐上面的白毛潔白均勻，本身是完全無(wú)害的。

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毛豆腐為什么有白毛

毛豆腐，是中國(guó)飲食文化中關(guān)于豆腐中比較有特色的一個(gè)分支中的一種，原理簡(jiǎn)單，也是通過(guò)豆腐的發(fā)酵而來(lái)，一般來(lái)說(shuō)上面會(huì)有一層白毛。

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毛豆腐的吃法

徽毛豆腐州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃：毛豆腐?

毛豆腐是歙縣特有的風(fēng)味小吃，它是先將白嫩嫩的水豆腐干，切成細(xì)小的長(zhǎng)方塊，撒上鹽放進(jìn)溫室三五天，待它長(zhǎng)出長(zhǎng)長(zhǎng)的絨毛，就可以食用了。吃毛豆腐大多是煎吃，邊吃邊呷上幾口白酒，那真是回味無(wú)窮。當(dāng)然，也有用毛豆腐做湯的吃法。

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營(yíng)養(yǎng)元素

熱量(841.95千卡)·蛋白質(zhì)(31.93克)·脂肪(72.26克)·碳水化合物(16.37克)·膳食纖維(1.66克)·維生素A(26.76微克)·胡蘿卜素(85.48微克)·硫胺素(0.14毫克)·核黃素(0.08毫克)·尼克酸(1.16毫克)·維生素C(1.00毫克)·維生素E(42.29毫克)·鈣(379.01毫克)·磷(440.84毫克)·鈉(2161.95毫克)·鎂(193.42毫克)·鐵(7.30毫克)·鋅(2.10毫克)·硒(4.20微克)·銅(0.67毫克)·錳(2.22毫克)·鉀(352.13毫克)·碘(19.25微克)·維生素B6(0.08毫克)·泛酸(1.02毫克)·葉酸(7.30微克)·維生素K(0.35微克)·維生素B12(0.15微克)

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。