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時間：2018-04-20 09:40:11 編輯：本站整理 5643
時序進入4月，又到洋蔥盛產季節(jié)，但網(wǎng)絡卻瘋傳：“洋蔥不可以和蘋果或胡蘿卜一起吃，可能誘發(fā)甲狀腺腫大？”營養(yǎng)師指出，這是錯誤的說法，洋蔥營養(yǎng)豐富，有“蔬菜皇后”的美譽，不會因為與蘋果或胡蘿卜一起吃，就導致甲狀腺腫大。營養(yǎng)師洪若樸指出，洋蔥屬辛辣味蔬菜類，富含膳食纖維、維生素B1、硫化合物，以及槲皮素等。不僅是減重好食材，且本身含多酚物質可防癌，具有降血脂、平穩(wěn)血糖上升的效果，很適合糖尿病患者食用。
洋蔥是可以和胡蘿卜一起吃的。
關于“洋蔥不可以和蘋果或胡蘿卜一起吃?”主要是誤以為洋蔥經代謝會產生硫化物，而蘋果及胡蘿卜富含生物類黃酮，為天然的抗氧化劑，在腸道容易被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，會加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用所致。
事實上，引起甲狀腺腫大的原因可能是甲狀腺發(fā)育不良、甲狀腺組織被破壞、甲狀腺荷爾蒙合成障礙等。各種食物里都含有不同的營養(yǎng)素，不會因為單吃某種食物加某種食物就抑制甲狀腺作用，均衡攝取各類食物才是正確之道。
營養(yǎng)師洪若樸強調，洋蔥有獨特的辛辣味，多汁甜味高。市面上常見洋蔥有3種：一種是“黃洋蔥”，外皮偏茶色;另一種形狀有點扁平，外皮為白色的“白洋蔥”;第三種是“紫洋蔥”，外皮呈現(xiàn)紫紅色。
洋蔥不僅富含和荷爾蒙的分泌、強化免疫力、肌力有關的精胺酸，還富含具有減少血中膽固醇功效的亞麻油酸。切碎末時會讓眼睛酸澀的，是它含有硫化烯丙基的辛辣成分，具有消除疲勞的功效。而以下2種家常料理，很適合民眾食用：
1.洋蔥+肉類：提高維生素B1的吸收利用率
洋蔥適合與肉類搭配食用，不僅能去除肉類的腥味，還能提高人體對肉類中維生素B1的吸收利用率。
2.洋蔥+雞蛋：提高維生素C和維生素E的吸收率
洋蔥富含維生素C，但易被氧化;雞蛋中的維生素E，可以有效防止維生素C的氧化。兩者共同食用，可以提高人體對維生素C和維生素E的吸收率。
1.選購要領：挑選洋蔥時，外表光滑、球型完整，沒有發(fā)芽、長須根者即可;最重要的是，洋蔥多從內部的芯開始腐爛，因此只要用手按壓洋蔥頭尾、觸感結實沒有變軟，就表示新鮮度沒有問題。
2.保存要領：洋蔥是極耐儲放的根莖類蔬菜，只要裝入專屬的網(wǎng)袋中、吊掛在通風又陰涼之處，約可保存1個月。若已切過，則需放入密封袋中，以免接觸空氣及濕氣容易腐壞，再放入冰箱冷藏保存，盡快食用完畢。
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