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龍井為什么是豆香龍井的口感

時(shí)間：2018-04-16 10:23:31 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2891

龍井茶不少人應(yīng)該都品嘗過(guò)，如果你喜歡喝茶，那么沒(méi)喝過(guò)正宗的西湖龍井茶絕對(duì)是一大遺憾。那么，龍井為什么是豆香？龍井什么味道？

龍井什么味道

西湖龍井口感是具有，香氣清高鮮爽，滋味甘甜,茶湯清碧，悅目動(dòng)人之感。品飲欣賞，齒頰留芳，沁人肺腑。龍井茶的特點(diǎn)是香郁葉醇，非濃烈之感，宜細(xì)品慢啜，非下功夫不能領(lǐng)略其香味特點(diǎn)。清代茶人陸次之曾贊曰：龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無(wú)味，飲過(guò)之后，覺(jué)有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無(wú)味之味，仍至味也。為益于人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得。上等龍井茶，以黃豆為肥，所以在沖泡初時(shí)，用你濃郁的豆香。

龍井為什么是豆香龍井的口感

龍井為什么是豆香

香氣這東西有時(shí)候是只可意會(huì)，不可言傳的，因?yàn)楦緵](méi)法用語(yǔ)言具體表述，就算是相同的香味，因?yàn)槊總€(gè)人的經(jīng)歷以及個(gè)人感官上等區(qū)別，表述起來(lái)也會(huì)不一樣。個(gè)人覺(jué)得，所說(shuō)的“豆香”就是茶樹(shù)嫩芽的的味道，不是那么鮮，而是熏蒸了的感覺(jué)，炒靑綠茶最大程度的保留茶葉的本來(lái)清香，所以豆香個(gè)人覺(jué)得就是茶葉嫩芽的香氣伴隨熱騰騰的水蒸氣的味道，不過(guò)由于炒靑時(shí)候的火候手法的緣故，會(huì)有一點(diǎn)火烘的味道，但也不盡相同，有的人聞起來(lái)覺(jué)得像豆香，后來(lái)便成了一種標(biāo)準(zhǔn)?；蛘吒纱嗑涂梢哉f(shuō)成是沸水煮茶青的味道，但由于經(jīng)過(guò)加工，味道要濃郁很多，所以你說(shuō)像煮熟的豬肝的味道，還是有一定的道理的?。?！但估計(jì)還是水溫高，燙壞了味道，每個(gè)人的感覺(jué)不一樣而已，萬(wàn)一你討厭豆子，還去聞豆香，就算聞到了豆香也不會(huì)和豆香聯(lián)系起來(lái)，或許還有一定的問(wèn)題在于水，但只要感覺(jué)到了享受，那就足夠了。

龍井為什么是豆香龍井的口感

影響龍井茶香味的因素

比如：茶樹(shù)品種，采摘炒制時(shí)間，炒制的工藝，干燥度，出產(chǎn)的山頭等很多因素的綜合影響。至于你說(shuō)的鮮醇，或者豆香，應(yīng)該和茶樹(shù)品種，以及采摘時(shí)間，還有炒制工藝有關(guān)！最為主要的應(yīng)該是采摘時(shí)間，鮮醇是比較早一點(diǎn)出產(chǎn)的龍井，才會(huì)這樣的味道，那豆香是一般龍井茶的香味！

比如你炒制時(shí)候的鍋溫，用冷鍋炒制呢，還是熱鍋炒制，都會(huì)對(duì)茶香有輕重關(guān)系的影響！鍋溫高，干茶呈現(xiàn)黃版，因?yàn)槿~綠素分子在炒制的時(shí)候被破壞了，干茶的香味會(huì)比較高且足，如果用冷鍋，鍋溫低，慢慢炒，那么干茶呈現(xiàn)綠色，口感上也會(huì)鮮爽一些；具體情況還得具體分析的，龍井茶最后的口感，還是依賴(lài)于每一個(gè)步驟的影響。

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