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時間：2018-03-30 14:36:34 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 2795
芡實是一種水中生長的植物，其果實具有一定的藥效價值。芡實的果實有白色和紅色之分，那么，芡實什么顏色的好？芡實怎么辨別好壞？
根據(jù)外觀，人們習(xí)慣把芡實分為白芡實和紅芡實，其實，這兩者的區(qū)別只是在于有沒有“穿衣服”。披了層外皮的芡實曬干后就成了紅芡實，而剝皮的芡實就是白芡實，白芡實以新鮮的居多，而紅芡實一般可以存放得久一點。
燥種仁呈圓球形，直徑約6毫米。一端呈白色，約占全體1/3，有圓形凹陷，另一端為棕紅色，約占全體2/3。表面平滑，有花紋。質(zhì)硬而脆，破開后，斷面不平，色潔白，粉性。無臭，味淡。以顆粒飽滿均勻、粉性足、無碎末及皮殼者為佳。作用。一般來說，白芡實食用價值較高，熬粥煲糖水多選用白芡實;而紅芡實的藥用價值較高，通常在滋補湯中作為中藥材使用。
我國幅員遼闊，淡水資源豐富，適宜芡實生長的水域比較多，浙江，安徽，河北等地都有生長，但以江蘇地區(qū)出產(chǎn)的芡實最好，被廣大客商譽為“蘇芡”。
暗紫色(暗紅)的是“成熟透”芡實米的皮的顏色，去了皮，是粉白色的，要慢火煲久點;
黃色的是“嫩”芡實米的顏色，容易煮熟;
顏色不能分辯芡實的新鮮與否;
沒霉味，沒酸酸臭，沒硫磺味的芡實最好。
芡實商品均以顆粒完整，飽滿均勻，斷面色白粉性足、無碎屑、泥雜，身干不蛀者為佳。各種商品中，以南芡實(圓芡)為佳。商品中除去內(nèi)種皮的白皮商品優(yōu)于未去內(nèi)種皮之紅皮者。
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