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時間：2018-03-25 10:30:55 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 4770
白芷可以作為一種藥膳食用，例如白芷燉魚頭、白芷燉雞等都是營養(yǎng)美味的食譜。那么，白芷可以燉羊肉嗎？白芷燉羊肉好吃嗎？
白芷是燉羊肉的上好食材之一。
白芷是去羊肉腥膻味最佳的調味料：1、去牛羊肉的腥味；2、湯香；3、促進食欲。
材料
白芷20克，紹酒10克，姜5克，鹽5克，胡椒粉3克，白羊肉500克，白蘿卜200克，蔥10克，味精3克。
做法
1．白芷用清水浸泡一夜，切成薄片；羊肉洗凈，切成塊；姜拍松，蔥切段；白蘿卜切成塊。
2．白芷、羊肉、白蘿卜、姜、蔥、紹酒同放燉鍋內，加水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、味精，撒上胡椒粉調好味即成。
3.羊肉洗凈，切塊后，用姜、蔥、料酒腌一會兒可去膻味。
最有名氣的單縣羊湯已有二百多年的歷史。其在制作時必須要加入白芷祛腥臊味，但不會破壞羊肉特有的膻味，并保留住羊湯的本味，同時會給羊湯增添香氣，還會起到融合諸味的作用。如果是制作牛雜湯等牛肉菜肴，加入白芷祛腥臊味效果最佳，所以說做牛羊菜必用白芷。
白芷入肴調味，可增香添味，脫臭除異，增進食欲。多于其他香辛料配合食用，用于醬、鹵、燉、燒、煮等菜品及制備復合香辛料。中餐在豬肉中添加0.06%-0.5%，牛肉中添加0.07%-0.1%，灌腸中添加0.08%-0.1%，禽肉中添加0.02%-0.25%。許多名吃，如刀口燒雞，聊城熏雞及藥膳川穹白芷魚頭中均有添加。
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