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日式燒烤技巧日式烤肉技巧

時(shí)間：2018-03-14 16:51:05 編輯：本站整理 2994

最常見(jiàn)也最熟悉的大概就屬日式烤肉了!從日本街頭隨處可見(jiàn)的燒肉、串燒店就可以感受到，烤肉對(duì)他們來(lái)說(shuō)就像家常料理一般融入生活，例如在家會(huì)直接準(zhǔn)備沒(méi)有腌過(guò)的肉，切成適口大小以烤盤(pán)放在餐桌上烤，在鄉(xiāng)下或有比較大庭院的家庭則會(huì)用類似日式燒肉的炭火爐在戶外烤肉。各種烤肉食材在日本也都能輕松在超市購(gòu)得。全家一同烤肉、喝酒、唱歌，對(duì)日本來(lái)說(shuō)也有凝聚家人感情的意義。

食材選擇：日本人熱愛(ài)肉食，喜歡品嘗肉的甜美原味，所以平常在家烤肉其實(shí)并不會(huì)像臺(tái)灣燒肉店把肉都切成薄片烤，大多直接選擇肉多又帶點(diǎn)油脂的部位，如牛小排、豬頰肉、雞腿肉，直接切成一口可以吃下的大小來(lái)烤，吃起來(lái)最過(guò)癮!

日式燒烤技巧日式烤肉技巧

醬料秘訣：日本人在家吃烤肉不會(huì)先腌，烤的時(shí)候也不刷醬，而是直接在烤好之后蘸上醬料或撒上少許鹽提味后直接入口。醬料通常直接購(gòu)買(mǎi)超市現(xiàn)成的燒肉醬，依照個(gè)人喜好選擇甘口(甜)或辛口(辣)，再加上現(xiàn)磨的蒜泥或七味粉即完成。

飲食文化：當(dāng)?shù)厝诉@樣吃

日本在農(nóng)歷8月15日這天也會(huì)過(guò)「中秋節(jié)」，但這天對(duì)日本人來(lái)說(shuō)并非重大節(jié)日，因此相較于國(guó)人必放假、烤肉，日本人僅會(huì)準(zhǔn)備現(xiàn)成的麻糬丸子串，涂上醬油烤來(lái)拜月亮應(yīng)應(yīng)景!

動(dòng)手日式燒烤技巧

【烤牛小排】：

材料：牛小排數(shù)條

1.將牛小排全部切成一口大小，直接放上烤網(wǎng)烤。

2.烤至如圖約五分熟的狀態(tài)，即可蘸醬吃。烤時(shí)不要一直翻面，一面烤到側(cè)面約1/3變色再翻面烤，側(cè)面看約五分熟即是最好吃的熟度。

【烤豬頰肉】：

材料：豬頰肉數(shù)片

1.將豬頰肉切成一口大小(約3×3公分)的方塊。

2.將豬頰肉烤至全熟，表面呈現(xiàn)些微金黃焦色，就是最美味的時(shí)刻。

【烤雞腿肉】：

材料：去骨帶皮雞腿肉數(shù)塊

1.將去骨帶皮雞腿肉切成一口大小塊狀。雞皮燒烤過(guò)后的油脂相當(dāng)香，也會(huì)讓雞肉的口感變得更多層次，所以一定會(huì)保留雞皮一起烤。

2.烤至雞腿肉全熟，雞皮表面呈現(xiàn)微金黃焦色，最剛好。

【日式烤蔬菜】：

材料：馬鈴薯、南瓜、洋蔥、香菇、長(zhǎng)蔥、青椒、茄子等適量

將各種蔬菜都切成片狀，香菇通常一整朵烤、長(zhǎng)蔥則切成5～7公分的小段，烤熟即可吃。日本人烤蔬菜其實(shí)也沒(méi)特別規(guī)則，挑選喜愛(ài)的蔬菜種類，切成好烤、好入口的片或塊狀，放上烤盤(pán)烤熟即可食用。如果要調(diào)味，也是在烤好之后撒上少許鹽，或趁熱放上一小塊奶油直接吃下，相當(dāng)豪邁。