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時(shí)間：2018-03-14 15:53:48 編輯：本站整理 4848
烤肉烤肉，肉當(dāng)然是烤網(wǎng)上的主角!其中豬肉是最常見(jiàn)的烤肉材料，那么烤豬肉怎么烤才好吃呢，快來(lái)看看達(dá)人傳授的各種類(lèi)、各部位的獨(dú)門(mén)烤肉秘訣，快拿出小本本筆記吧!
POINT 1烤前半小時(shí)再腌肉：
最好在烤前半小時(shí)腌，太早腌容易死咸，若怕無(wú)法入味可邊腌邊按摩肉，加快入味速度。腌漬醬料可以烤肉醬加點(diǎn)蔥段和少許辣椒，省去烤時(shí)刷烤肉醬的步驟。若肉類(lèi)纖維較粗，則可加入鳳梨、洋蔥或蘿卜，以酵素軟化纖維，或以刀尾稍微將筋劃開(kāi)但不劃斷，維持筋的咬勁卻不讓其干擾口感。
POINT 2肉類(lèi)擺放小技巧：
若要將牛肉、雞肉、豬肉一起烤，則應(yīng)將慢熟的雞肉放在烤網(wǎng)周?chē)孕』鹇?，避免外焦?nèi)不熟，快火可熟的牛、豬、鴨肉則放于烤網(wǎng)正中央，以大火快烤。若肉類(lèi)沒(méi)烤完，可加入簡(jiǎn)單的醬油和糖腌制，做炒飯或丼飯。
1.豬里?。合扔弥行』鸷婵?/strong>
豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過(guò)厚度來(lái)增添咬勁?？揪W(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開(kāi)確認(rèn)并補(bǔ)烤切面。
2.帶骨豬上排：中火慢烤至全熟
俗稱(chēng)的肋排，部位接近骨頭，香氣足，但也因?yàn)橛泄穷^，需花多點(diǎn)時(shí)間烤，以確保連接骨肉的筋好入口。厚度可切2公分以上，以中火慢烤6分鐘至全熟，讓油香味出來(lái)，并順著骨頭切成入口大小，再將每個(gè)切面都烤到金黃色即可。
3.豬五花：表面浮出肉汁再翻面
位屬腹部，類(lèi)似三層肉，油脂偏多，大多會(huì)切成0.3～0.4公分薄片，避免膩口。建議烤前先確認(rèn)網(wǎng)子夠熱，將肉放上以大火直接烘烤，表面浮出肉汁后再翻面，烤約15秒即可夾起。五花肉因油脂較多，因此第一面色澤會(huì)偏黃，第二面則偏白。
4.霜降豬：以大火來(lái)烘烤
豬后頸部位的油脂較豬五花少，分布卻較均勻，口感較Q帶有嚼勁，可將厚度切至0.5公分，增加口感。同樣直接放入烤網(wǎng)中央，以大火烘烤，肉汁浮出后翻面再烤約20秒即可。
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