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時(shí)間：2016-05-04 14:02:45 編輯：本站整理 698
萵筍是夏天常吃的家常菜，有些人在吃萵筍的時(shí)候會(huì)把葉子丟棄，其實(shí)萵筍葉中的營養(yǎng)含量要比根還要高。那么萵苣葉子的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?萵苣葉子的功效與作用有哪些?
其實(shí)萵苣葉中不但可以吃，而且萵苣葉的營養(yǎng)價(jià)值比萵苣莖部還要高，棄而不吃實(shí)在很是可惜。如，萵苣葉與萵苣相比，蛋白質(zhì)要高出40%，脂肪多1倍，膳食纖維高33%，胡蘿卜素高83%，維生素B1多2倍，維生素C更是高出68%。一個(gè)好的健康飲食，應(yīng)該更合理的利用蔬果所富含的營養(yǎng)素。
經(jīng)常吃萵苣葉有助于增強(qiáng)胃液和消化液的分泌。萵苣葉味道清新而略帶苦味，可以刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲，并且含有豐富的鉀，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。
提示：萵苣葉子口感較差，可以在烹調(diào)之前，先焯一下水，炒的時(shí)候，適量的多放一些食用油，口感就會(huì)變得比較滑；一些帶葉子的蔬菜，烹調(diào)前在清水中浸泡20分鐘以上為宜。
1.開通疏利、消積下氣：
萵苣葉味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2.利尿通乳：
萵苣葉鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；
3.強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌：
萵苣葉含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；
4.寬腸通便：
萵苣葉含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
材料：萵筍，大蒜子，鹽，雞精。
做法
1、萵筍2根。
2、剝?nèi)チ巳~子的萵筍兜，十分新鮮，你看還流著奶白色的汁液呢。
3、將葉子洗凈撒點(diǎn)鹽，浸泡15分鐘。
4、把葉子摘2寸左右的段，待用。
5、坐鍋熱油，下蒜蓉煸炒出香味。
6、下萵筍葉快速翻炒變色。
7、加鹽，雞精調(diào)好味即可。
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