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時(shí)間：2018-03-06 14:16:20 編輯：本站整理 2016
蠟筆小新最討厭的青椒，同時(shí)也是許多小孩子的噩夢(mèng)。翠綠的青椒顏色非常討喜，也富含多種維生素，帶有淡淡香甜的清爽滋味非常適合天氣炎熱時(shí)食用。隨著盛產(chǎn)季的來臨，青椒料理又要回歸成為餐桌上的常駐菜色，這個(gè)夏天就讓這漂亮的綠色替菜肴增添色彩和營(yíng)養(yǎng)吧!
看形狀：觀察形狀是否飽滿、完整，摸起來不會(huì)軟軟的，即使用手指輕壓表皮也會(huì)彈回。
檢查外傷：檢查有無損傷、腐爛的情形。
看果蒂：翠綠的蒂頭是青椒新鮮的象征，若蒂頭枯萎、腐壞，就要避免購買。
看顏色：外表呈漂亮的綠色、表皮平滑有光澤。
青椒本身的蒂頭和凹陷處，都可能會(huì)殘留農(nóng)藥，建議買回家后可以先放在室內(nèi)通風(fēng)處約3天，讓多余的農(nóng)藥代謝掉，再做后續(xù)的處里動(dòng)作。
冷藏保存：
保存期限：約1～2周。青椒若能在短時(shí)間內(nèi)吃完，只需要冷藏保存。整顆清洗干凈后用廚房紙巾把水氣擦干，裝進(jìn)保鮮袋中密封住，再放入冰箱的蔬果冷藏室。若周間發(fā)現(xiàn)有果實(shí)損傷，必須立刻取出，否則會(huì)影響其他良好的青椒腐爛。
冷凍保存：
保存期限：約1個(gè)月。因青椒放太久會(huì)脫水，原本光滑的外表會(huì)出現(xiàn)皺折，入口口感不佳;若一次購買量較大，建議可以清洗、切塊后冷凍保存，隨時(shí)可以取用，非常方便!
1.把青椒切塊，用刀子把苦味來源的種籽和囊狀組織都削掉，再切絲。很多人覺得青椒吃起來苦，是因?yàn)榱侠砬叭プ训牟襟E做得不完整，只要把白色的囊狀組織跟籽一起去掉，青椒吃起來可是非常香甜的喔!
2.青椒放入鹽水中稍微汆燙，起鍋后瀝干再裝入保鮮袋中冷凍即可。先汆燙過可以維持青椒鮮艷的顏色，也能縮短烹飪時(shí)間。
3.熱炒再冷凍：也可以先炒、煎或烘烤過，再裝入保鮮代冷凍保存。先處理過的青椒，在二次了里后，本身帶有的「生味」會(huì)減少許多，讓挑食的小孩也能乖乖吃下肚!
甜椒的甜度比青椒高上許多，且營(yíng)養(yǎng)成分也更豐富!到底兩者有什么關(guān)系呢?
事實(shí)上，青椒在成熟后就會(huì)轉(zhuǎn)變成紅色，但是買回家的青椒并不能靠擺放催熟變成甜椒，因?yàn)樵诔墒斓耐瑫r(shí)，青椒也會(huì)變得軟爛、不新鮮!不過市面上販?zhǔn)鄣奶鸾犯话闱嘟肥菍儆诓煌钠贩N，才能夠紅而不爛。
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