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時(shí)間：2018-03-05 17:35:57 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1755
洋蔥是一種蔬菜，切開(kāi)的時(shí)候非常氣我刺激，羊肉有一股很大的膻味，兩種看似不相關(guān)的食材。那么，紅燒羊肉可以放洋蔥嗎？
當(dāng)然可以，羊肉或牛肉炒洋蔥很好吃，西北地區(qū)煮燉羊肉都要放洋蔥頭的。洋蔥能除去羊肉的膻味。羊肉洋蔥燒是一道菜名，是用洋蔥、羊肉等加入配料炒制而成。
原料
材料：洋蔥(1只)、羊肉(272克)
腌料：生抽(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、姜蓉(1/2湯匙)
調(diào)料：黃油(2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)
做法
1、洗凈羊肉，逆著紋理切成薄片，加入1湯匙生抽、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/2湯匙雞粉和1/2湯匙姜蓉抓勻，腌制15分鐘。
2、洋蔥剝?nèi)ネ馄は磧?，切成塊狀備用。
3、燒熱1湯匙黃油，放入羊肉大火翻炒至肉變色，盛起待用。
4、續(xù)添1湯匙黃油，倒入洋蔥塊大火爆炒1分鐘，倒入羊肉拌炒均勻。
5、加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，即可上碟。
1、把菜刀放入冷水中浸泡一下，洋蔥對(duì)半切開(kāi)后，放入水中泡一下，再開(kāi)始切洋蔥，可避免洋蔥切開(kāi)時(shí)釋放出的蒜胺酸酶，讓人雙眼流淚不止。
2、洋蔥的辛辣味較重，下鍋經(jīng)高溫爆炒后，其辛辣之味會(huì)轉(zhuǎn)變成甜味，使肉類更加嫩滑鮮美。
3、與植物油相比，黃油的脂肪含量較高和香味濃郁，用來(lái)炒菜味道會(huì)更香一些，有增進(jìn)食欲的作用。
4、用黃油來(lái)炒菜火候不易過(guò)高，黃油遇到高溫容易變黑，會(huì)使成菜發(fā)苦難吃。
5、羊肉選用柏籽羊肉更好。
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