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時間：2018-03-05 14:49:10 編輯：本站整理 9843
夏季的涼拌小菜中不能少了秋葵!富含黏性的秋葵吃起來相當(dāng)清爽，在炎炎夏日中具有提振食欲的功能，富含的水溶性食物纖維等營養(yǎng)素，也對消化、腸道十分有益，也讓它成為廣受日本人喜愛的食材，從家常料理、居酒屋小菜到高級餐廳都有它的身影。在夏天大量產(chǎn)出的秋葵，產(chǎn)季相當(dāng)短暫，但一般家庭一次買太多也吃不完，想延長這份美味嗎?快學(xué)會以下的聰明保存術(shù)吧!
當(dāng)溫度保持在7—10℃，相對濕度保持85%—95%時（可采用噴水法加大濕度）大約可以貯藏10天。想要把黃秋葵進行長期貯藏，就需要把黃秋葵經(jīng)漂燙處理后進行速凍保鮮，這樣其保鮮期可達到9個月。其中，漂燙時間在0.5~1分鐘的時間最佳，能更好的使產(chǎn)品保持色澤和爽脆度，在貯藏過程中營養(yǎng)損失最小。遠銷外地的嫩果，必須在早晨剪齊果柄，裝入保鮮袋或塑料盒中，再輕輕放入紙箱或木箱內(nèi)，盡快送入0～5℃冷庫預(yù)冷待運。田園優(yōu)選黃秋葵是一款具有更高營養(yǎng)價值的新型保健蔬菜，有很高的使用價值和功效。黃秋葵喜冷涼、高濕環(huán)境，不耐貯運，宜快運鮮銷。擦傷后又易變黑，在較高溫度下就會衰老、黃化以致腐敗變質(zhì)。黃秋葵是一款極其嬌貴的保健蔬菜，不便于貯藏，建議購買新鮮的進行食用。
1.一般冷藏保存：
保存期限： 4～5日
a.在新鮮秋葵上頭撒鹽，用手輕輕搓揉，讓秋葵彼此互相摩擦、除去絨毛。秋葵果實最大的特色就是表面長滿細小的絨毛，這些絨毛會影響口感，建議在保存前先去除。
b.清水沖洗掉鹽巴，用廚房紙巾擦干水份，裝進保鮮袋中冷藏。秋葵不耐低溫，記得要存放在冰箱下方、溫度較高的蔬果冷藏室。
2.冷藏保鮮：
這種方法可以保鮮七天左右。
a、將秋葵的果柄修剪整齊，裝入保鮮袋或塑料保鮮盒里，密封，再包上報紙，防止與冷藏室內(nèi)的碎冰直接接觸。
b、包好報紙后放入冷藏室最下層冷藏即可。
由于秋葵屬于熱帶植物，怕冷，所以冷藏室的最佳溫度為5到9度，低于4度時就容易長出凍斑。而在電冰箱的冷藏室內(nèi)，只有最下層的溫度才能達到這個要求，這里的溫度約為6到10度。
3.速凍保鮮：
這種方法可以保鮮9個月，但保鮮時間越久，秋葵的營養(yǎng)流失就越多，建議大家盡量在兩周內(nèi)吃完，此時的營養(yǎng)基本上沒有太大損失。
1、將秋葵的果柄修剪整齊后，放入沸騰的開水里焯燙0.5至1分鐘，焯燙之前記得要在水里加入適量鹽。
2、燙好的秋葵馬上出鍋浸入冷水或冰水中，完全涼透后再撈出秋葵控水。
3、控凈水的秋葵裝入保鮮袋或塑料保鮮盒里，密封，放入冰箱的冷凍室里冷凍起來即可，如果你家的冰箱帶有速凍功能，使用速凍功能就更好了。
1.汆燙后整條冷凍：
保存期限：約1個月
先用鹽巴去除絨毛，用熱水快速汆燙約30秒后起鍋瀝干，用廚房紙巾把殘留的水份擦干，待冷卻后放進保鮮袋中密封冷凍。冷凍秋葵不需褪冰就能直接料理，用于烘烤、熱炒料理非常方便。
2.切片冷凍：
保存期限：約1個月
把汆燙后的秋葵切成薄片，冷卻后平鋪在保鮮袋內(nèi)，放入冰箱冷凍。切片的秋葵置于室溫下稍微解凍即可料理，用來提味、佐料都很方便。
3.切末冷凍：
保存期限：約3個月
秋葵除去絨毛、稍微汆燙后，剁成細末再放入保鮮袋中密封冷凍，可以添加到調(diào)味料中，增添口感。
食材：秋葵4～5根、香菜少許、洋蔥1／4顆
調(diào)味料：醬油適量、醬油膏適量、細砂糖1小匙、現(xiàn)擠檸檬汁少許
料理步驟：
1.秋葵先用熱水汆燙至熟后取起，取起時可先用冷水沖過，維持秋葵的脆度，之后去頭去尾后切段。
2.將洋蔥及香菜切末，與全部調(diào)味料拌均，淋在秋葵上即完成。此為涼拌料理，不建議再次蒸煮，可另裝于保鮮盒。
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