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咖喱塊怎么用咖喱塊的使用注意事項(xiàng)

時(shí)間：2018-03-05 11:13:00 編輯：本站整理 8997

充滿誘人香氣的咖喱令人食欲大開(kāi)，是大人小孩都愛(ài)的美食，而市面上各式各樣的咖喱塊使得「在家吃咖喱」變得簡(jiǎn)單又便利，隨時(shí)都能輕松做，也讓咖喱幾乎成為許多人展開(kāi)廚藝之路的第一道料理！現(xiàn)在就來(lái)看看，身為一個(gè)廚房新手，咖喱塊怎么用及使用咖喱塊制作咖喱有哪些重點(diǎn)要注意？

咖喱塊怎么用

可以先用少量水化開(kāi)再用，不需要太多，也可以直接炒到菜里再化開(kāi)，不過(guò)不太推薦直接炒菜，因?yàn)榭о瑝K是咖喱粉壓成的比較硬而且很干，如果直接放菜里炒，化開(kāi)的速度可能會(huì)很慢，當(dāng)然最終的目的還是要炒勻了。

咖喱塊怎么用咖喱塊的使用注意事項(xiàng)

咖喱塊的使用注意事項(xiàng)

POINT 1 水料比例要詳讀：

咖喱塊的包裝上都會(huì)建議搭配的水量比例，烹調(diào)前一定要先看盒裝上注明的水跟咖喱塊比例，才不易造成煮得過(guò)濃稠或過(guò)稀的問(wèn)題。市售咖喱塊都已經(jīng)過(guò)調(diào)味，可以不需要添加鹽巴。

POINT 2 配料先炒過(guò)：

炒洋蔥：想要讓咖喱煮出自然甜味，洋蔥一定要先炒軟，讓甜味與香味完全釋放、融入咖喱中。也可用無(wú)鹽奶油炒洋蔥，更添香氣!

其他配料下鍋：洋蔥炒完后，鍋中加水才放入紅蘿卜，以小火滾煮至軟，再放入馬鈴薯塊。因?yàn)轳R鈴薯易軟，如果與紅蘿卜塊一起下鍋，容易因過(guò)軟而化開(kāi)。

若想保留馬鈴薯完整的口感，也可以先下鍋煎過(guò)，外部會(huì)形成一層硬硬的外皮，讓馬鈴薯經(jīng)過(guò)燉煮后仍保持形狀完整。

想要風(fēng)味更提升～還有這些配料可以加：

除了一般家庭常用洋蔥、蘿卜之外，加點(diǎn)切塊的牛番茄，更能提升爽口度!近年也很流行加入蘋果、芒果、鳳梨等水果，替咖喱增添果香，建議將水果打成泥狀再加入，除了能節(jié)省烹煮時(shí)間，也更容易入味。

POINT 3 肉塊煎至上色：

肉塊先煎至表面上色、逼出油脂后再放入鍋中一起燉煮，能讓整鍋咖喱香氣更濃郁!

POINT 4 熄火加咖喱塊：

煮過(guò)咖喱的你一定也看過(guò)咖喱塊包裝上的指示：熄火后再放入咖喱塊。為什么放入咖喱塊前必須先熄火呢?

熄火再加咖喱塊，才能避免結(jié)塊!

因?yàn)榭о瑝K的成分含有面粉，而面粉中的淀粉正是讓咖喱呈現(xiàn)濃稠的主因，淀粉在達(dá)到攝氏60度左右會(huì)開(kāi)始糊化，約在80～85度就能完全糊化;然而若在溫度過(guò)高的狀態(tài)下放入咖喱塊，會(huì)讓咖喱塊的表面瞬間糊化，包裹住內(nèi)部，導(dǎo)致中間結(jié)塊，無(wú)法攪拌均勻。因此正確的做法應(yīng)該要先熄火，讓鍋內(nèi)湯汁的溫度稍微冷卻再加入咖喱塊，就能確保溶解均勻啰!想提升咖喱的香氣、添加滑潤(rùn)口感，也可以在熄火后再加入椰奶、鮮奶或奶油。

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