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時(shí)間：2018-02-26 11:47:00 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 2277
牛皮菜是一種很常見的蔬菜，含有豐富的維生素，價(jià)格便宜，口感也很不錯，尤其是廣州等地區(qū)很受歡迎，那么，牛皮菜是發(fā)物嗎？有毒嗎？
牛皮菜有不同的顏色，當(dāng)然不同的顏色會有不同的功效。有人喜歡吃它，但是可以明確告訴你它是發(fā)物。發(fā)物是指本身含有的某些疾病遇到不該遇到的物體，在原本身體里的問題就會出現(xiàn)。所以發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義，吃時(shí)一定要注意。切記病從口入，吃東西一定要謹(jǐn)慎。
牛皮菜小火燜煮、破損、潮濕堆放都可使所含硝酸鹽在細(xì)菌作用下轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽而使豬中毒.故牛皮菜喂豬最好生喂,邊剝邊喂,在大量收割季節(jié)必須薄薄攤開儲存,決不能長期堆放,以防止產(chǎn)生亞硝酸鹽而引起中毒亞硝酸鹽簡介：因誤食亞硝酸鹽而引起的中毒。也可因胃腸功能紊亂時(shí)，胃腸道內(nèi)硝酸鹽還原菌大量繁殖，食入富含硝酸鹽的蔬菜，則硝酸鹽在體內(nèi)還原成亞硝酸鹽，引起亞硝酸鹽中毒，稱為腸原性青紫癥，多見于兒童。
1、在吃牛皮菜的時(shí)候我們首先需要注意,由于牛皮菜的品種有很多,我們應(yīng)該選擇一些嫩的品種,選擇一些葉子和莖都比較嫩的品種來食用,這樣的牛皮菜吃起來味道和口感比較好,同時(shí)吃這樣的牛皮菜也容易吸收營養(yǎng)。一般來說是選擇白莖的品種的牛皮菜是比較適合吃的。采食部位選擇品種,如采食嫩苗擇青梗種為宜。
2、在烹飪牛皮菜的時(shí)候我們也要注意細(xì)節(jié),牛皮菜盡量洗凈后再切碎,避免營養(yǎng)成分在清洗的過程中流失,這樣我們吃牛皮菜最健康。而且由于牛皮菜是核黃素、鐵以及維生素A和維生素c的來源。挑選牛皮菜時(shí)要揀新鮮而柔嫩者,以葉部發(fā)達(dá),葉片肥厚,葉柄粗長的為佳。
3、牛皮菜保存時(shí)摘除腐敗和多余的雜葉,洗凈后控干水分,密封放入冰箱冷藏,這是我們保存牛皮菜的時(shí)候很好的一個(gè)方法,可以幫助我們更好的去吃牛皮菜。
牛皮菜在生活中還是非常常見的,甚至人們經(jīng)常都會吃,這種蔬菜含有非常豐富的營養(yǎng),比如人體需要的纖維素、胡蘿卜素、鐵鉀鈣鎂等微量元素都含有,所以這種蔬菜對人體健康有諸多好處。牛皮菜每100克葉片含還原糖0.95克、粗蛋白1.38克、纖維素2.87克、脂肪0.1克、胡蘿卜素2.14毫克、維生素C45毫克、維生素B10.05毫克、維生素B20.11毫克、鉀164毫克、鈣75.5毫克、鎂63.1毫克、磷33.6毫克、鐵1.03毫克、鋅0.24毫克、錳0.15毫克、鍶0.58毫克、硒0.2微克。而且,牛皮菜是核黃素、鐵以及維生素A和維生素C的來源。
牛皮菜一般用作青飼料,它的葉中含粗蛋白20.21%、粗脂肪3.8%、粗纖維7.4%,含水15.61%,柔嫩多汁,適口性好,除喂豬外,還可喂牛、兔、鴨、鵝等,也可打漿喂魚。
牛皮菜是我國北方夏淡季節(jié)的常見食用葉菜,鮮嫩多汁,適口性好。菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。具有清熱解毒,行瘀止血的功效。不僅能減少體內(nèi)炎癥,還可降低癌癥和心臟病風(fēng)險(xiǎn)。
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