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無錫排骨和糖醋排骨有什么區(qū)別

時(shí)間：2018-02-09 15:39:50 編輯：本站整理 383

煨得軟嫩、口感微甜的無錫排骨，是大人小孩都喜愛的下飯好滋味。除了無錫排骨外糖醋排骨也很好吃，而且和無錫排骨相比也十分的相近，那么二者有什么區(qū)別與不同呢？

無錫排骨vs糖醋排骨有何不同

無錫排骨和糖醋排骨吃起來的口味都是酸酸甜甜的，但無錫排骨是以醬油、冰糖、黃酒等調(diào)味料久煮，相當(dāng)注重火候和功夫才能燒成，糖醋排骨則是單純將排骨用糖醋醬拌炒即可完成，因此前者多半需要到餐廳才吃得到，后者則是一般家中就可以自己料理的家常菜。

無錫排骨和糖醋排骨有什么區(qū)別

選用哪個(gè)部位的肉制作：

無錫排骨為豬肉料理，但烹調(diào)時(shí)各家選擇的部位不盡相同，子排、肋排、腩排都很常見，無論是哪一個(gè)部位，多半會(huì)選擇帶骨的肉，因?yàn)檫@類部位的肉也會(huì)帶些較有口感的筋，可以豐富吃起來的口感層次，為整道料理加分不少。

子排：就是一般人說的豬小排，帶骨的豬肉，吃起來較有嚼勁。

無錫排骨和糖醋排骨有什么區(qū)別

軟排：肉質(zhì)較軟，跟著軟骨一起的部位，軟骨也可以入口。以整只豬的比例來說分量較少，通常要請(qǐng)豬肉攤的老板預(yù)留比較買得到!

無錫排骨和糖醋排骨有什么區(qū)別

怎么料理才好吃?

整道菜需要經(jīng)過兩到三小時(shí)的時(shí)間用小火慢慢煨煮，讓排骨透過醬汁煨煮的過程漸漸入味，也讓排骨肉質(zhì)慢慢變得軟嫩，使其骨肉分離、好入口，但在久煮之下，色澤又必須呈醬紅色、不可焦黑，所以雖然這道料理外觀看似平凡無奇，但其實(shí)是相當(dāng)耗費(fèi)時(shí)間和功夫才能燒成。

無錫排骨的擺盤方式大多會(huì)搭配青菜，這是因?yàn)闊o錫排骨吃法上通常會(huì)搭配汆燙過的芥蘭菜或青江菜一起食用，可減少油膩口感，吃起來更爽口。較常見的擺盤方式為排骨燒好之后，將青菜平鋪在圓盤上或在盤邊排成一圈圓形，再將排骨擺在青菜上或是青菜圍繞的中心處;也有另一種做法是不以青菜做盤飾，而是直接加入蔥段和排骨一起煨煮，無錫排骨入口時(shí)多了一層青蔥的香氣，讓味蕾更加滿足。

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