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時(shí)間：2018-02-08 18:22:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3910
新鮮的辣椒不能長(zhǎng)期保存，因此，鮮辣椒一般會(huì)加工成各種醬料或者曬干。那么，多少濕辣椒能曬一斤干辣椒？新鮮辣椒曬干辣椒要洗嗎？
品種不同辣椒的含水量不同，一般是6-8斤鮮辣椒曬一斤干辣椒，朝天椒含水量低一點(diǎn)，5斤左右，甜椒和美國(guó)紅含水量大一點(diǎn)，9-10斤曬一斤。采摘期不同含水量也不同，成熟度高含水量低。
將新鮮辣椒曬成辣椒干不需要清洗，不用切開(kāi)。因?yàn)檎此蟮睦苯啡菀装l(fā)霉。選擇帶柄無(wú)病蟲、無(wú)傷口、果皮已發(fā)紅或微紅的辣椒，放在中午陽(yáng)光不能直射處晾曬。
曬干辣椒的具體方法：
1、用鋒利的小刀將辣椒對(duì)半切開(kāi)，把籽去掉。
2、關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，看看哪天是大晴天。通常需要連續(xù)晴至少三天。
3、把切半的辣椒灑在大竹盤里，放在陽(yáng)光下暴曬。室外是最好的，不行的話窗邊也可以。
4、放在太陽(yáng)下曬至少8小時(shí)，然后給辣椒上下翻邊，接著曬。
5、將曬辣椒的盤子用布或是毛巾蓋起來(lái)防止有蟲子進(jìn)入，第二天太陽(yáng)一出來(lái)就把它擺出來(lái)繼續(xù)曬。
6、用手指能輕易弄碎辣椒時(shí)，已經(jīng)曬的差不多了。把它們裝進(jìn)可密封的容器內(nèi)以便日后使用。
1、市面銷售的辣椒種類大致有長(zhǎng)形椒、燈籠椒、線形椒、櫻桃椒等。
2、辣椒要挑選充分成熟、表皮光滑、色澤鮮亮的新鮮辣椒。若是準(zhǔn)備曬成辣椒干炒菜用，可選取不太辣的螺絲椒，若是想做大盤雞等比較辣的菜品，可選用辣味較重的紅線椒。
3、一般5公斤的新鮮辣椒可以曬出1公斤辣皮子，購(gòu)買時(shí)可以根據(jù)自家的需要，曬得多也沒(méi)有關(guān)系，只要保存得當(dāng)，保存兩年不成問(wèn)題。
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