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烘焙咖啡豆怎么保存存放的4個(gè)要點(diǎn)

時(shí)間：2018-02-07 11:02:47 編輯：本站整理 1184

現(xiàn)代人幾乎離不開每天一杯咖啡，除了街頭林立的咖啡店、超商的咖啡之外，仍有不少人對(duì)于購(gòu)買烘焙好的咖啡豆回家自己磨、泡的方式情有獨(dú)鐘，除了可以確保咖啡豆的產(chǎn)地、品質(zhì)，還能感受到?jīng)_泡咖啡的樂(lè)趣，長(zhǎng)期下來(lái)也能省下不少費(fèi)用。不過(guò)烘焙后的咖啡豆相當(dāng)脆弱，容易受到空氣、濕氣、熱氣和光照等影響而變質(zhì)，耗損其風(fēng)味，等于花了錢卻喝不到對(duì)等的品質(zhì)，相當(dāng)可惜。若你也喜歡買咖啡豆回家，那你一定要學(xué)會(huì)正確的咖啡豆保存方式。烘焙好的咖啡豆買回家后該如何保存才不會(huì)變質(zhì)?

保存烘焙咖啡豆的4個(gè)重點(diǎn)

POINT 1 沖泡前再磨成粉：

有些人貪圖方便，會(huì)先把咖啡豆都磨成粉以方便隨時(shí)取用，但是咖啡豆在磨碎的即刻，香氣就會(huì)開始快速地消散到空氣中，大大降低沖泡后的咖啡香。標(biāo)準(zhǔn)的咖啡粉存放時(shí)間是一個(gè)小時(shí)，建議磨成粉后就要立刻沖泡、萃取，否則就以咖啡豆的形式保存吧!現(xiàn)磨現(xiàn)泡才是品嘗一杯好咖啡的最佳方式。

烘焙咖啡豆怎么保存存放的4個(gè)要點(diǎn)

POINT 2 使用密封、非透明容器：

咖啡豆屬于種子作物，含有大量的脂肪質(zhì)，與空氣接觸后便會(huì)漸漸開始腐敗，所以必須使用密閉容器盛裝、保存，隔絕外部空氣。

除了空氣，咖啡豆也相當(dāng)害怕光照，所以在選擇容器時(shí)，建議選擇可以密封的深色或非透明的容器來(lái)保存咖啡豆，就能夠防止光線透入、造成變質(zhì)啰!你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)在外頭購(gòu)買咖啡豆時(shí)，盛裝的袋子內(nèi)部通常都會(huì)有一層鋁?它就是為了避免光線透入而加入的設(shè)計(jì)。

POINT 3 保存于室內(nèi)陰涼干燥處：

臺(tái)灣的天氣濕熱，若空氣中富含的水分滲入咖啡豆，就會(huì)使得咖啡表面散發(fā)香氣的油脂被洗去，甚至產(chǎn)生不好的氣味;故咖啡豆務(wù)必保存在干燥、陰涼處，避免豆子吸收過(guò)多濕氣，或是因溫度過(guò)高而變質(zhì)。

有些人認(rèn)為臺(tái)灣天氣熱，會(huì)把咖啡豆放入冰箱冷藏保鮮，但這么做可是大錯(cuò)特錯(cuò)了?？Х榷贡旧砣菀孜綒馕?，冰箱內(nèi)各式各樣的食物味道通通都會(huì)沾附到豆子上頭，最后泡出的咖啡便會(huì)雜味四溢、香氣盡失。不想再毀了你的咖啡?別再把咖啡豆冰冷藏了，若想要延長(zhǎng)保存期限，可以參考第四點(diǎn)的冷凍法。

POINT 4 冷凍延長(zhǎng)保鮮：

一般來(lái)說(shuō)，咖啡豆的最佳賞味期限是兩星期，放在室內(nèi)陰涼處即可。若你有大量的咖啡豆在短時(shí)間內(nèi)無(wú)法消耗完畢，也可以放入冷凍庫(kù)保鮮：把咖啡豆以小份量分裝入可密封的保鮮袋中，擠出多余的空氣再放進(jìn)冷凍庫(kù)。即使以冷凍保存能購(gòu)延長(zhǎng)期限，仍建議盡量在短時(shí)間內(nèi)喝完，才能享受到咖啡本身的美味。

冷凍的咖啡豆若取出后馬上開封，會(huì)因溫差而讓表面凝結(jié)濕氣，大大破壞品質(zhì)!所以分裝的咖啡豆取出后不要開封，一定要先靜置于室溫下1～2個(gè)小時(shí)退冰，待降至室溫后再使用。

記得已經(jīng)取出冰箱的咖啡豆不能再放回去，防止水氣在冷凍、退冰的過(guò)程中影響風(fēng)味。

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