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怎樣挑選優(yōu)質(zhì)魷魚干選購干魷魚3個(gè)絕招

時(shí)間：2018-12-28 11:16:56 編輯：本站整理 1292

第一招看顏色，魷魚看起來顏色幾乎一模一樣，但是只要仔細(xì)看就會(huì)發(fā)現(xiàn)很大不同哦。第二招看軟硬度，第三招看外型，魷魚的優(yōu)質(zhì)與否可以很輕松的從它的外型看出來哦。

怎樣挑選優(yōu)質(zhì)魷魚干

1、看顏色

優(yōu)質(zhì)的魷魚干通透紅色，嫩的體型較小，色淡黃透明，體型較薄。如果是老的魷魚色就會(huì)有點(diǎn)發(fā)紫色，體型也比較大，白霜薄而透明。如果是變質(zhì)的魷魚干，那它的顏色比較暗，看上去沒有新鮮感，還有一層厚厚的白霜，并且不通透。還有需要注意的是，如果魷魚看上去特別好看，白凈白凈的，賣家說這多好多好就不要買了，因?yàn)檫@樣的魷魚是經(jīng)過深加工過的，對(duì)人體無益哦。

2、看軟硬度

拿起一只魷魚干，用手捏一捏，摸一摸。優(yōu)質(zhì)的魷魚干柔軟、不生硬、體形完整堅(jiān)實(shí)，肉肥厚。如果魷魚用手摸起來很干很硬的，一般都是放置很久的，品相不好，吃起來沒有任何味道，而且營養(yǎng)也大大降低。不信的話仔細(xì)觀察，這樣的魷魚一定都是體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，而且背部呈黑紅色或霉紅色的呢。所以千萬記住不要選擇這樣的魷魚哦。

3、看外型

一般優(yōu)質(zhì)魷魚的外型最開始是細(xì)長，最后是菱形的，因?yàn)樗娜庠陔伢w的兩側(cè)的所以出現(xiàn)這樣的形狀。而我們平時(shí)在飯店吃的時(shí)候大多沒有細(xì)細(xì)的觀察，所以不少人認(rèn)為它是圓的，其實(shí)不是的哦。除了看整體外型外，還有個(gè)注意它的完整性，因?yàn)轸滛~通體是比較結(jié)實(shí)的，一旦發(fā)現(xiàn)有損傷，那它一定受到了不小的損傷，或者存放時(shí)間太長了呢。

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魷魚干的營養(yǎng)價(jià)值

1、魷魚干富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;

2、魷魚干除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，具有緩解疲勞、恢復(fù)視力、改善肝臟功能的作用;

3、魷魚干所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

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魷魚干是熱性還是涼性

暖胃是魷魚干的重要作用之一，它是一種熱性食材，能緩解胃部的寒氣，對(duì)人類的胃寒以及胃寒引起的胃痛有很好的緩解作用，暖胃功效特別明顯。

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魷魚干怎么泡

1、油發(fā)

每500克干魷魚用香油10克，堿少許，同時(shí)放入水中，泡至脹軟為止。

2、堿發(fā)

按1：20的比例，將純堿與冷水摻和，攪拌后便得5%的純堿溶液，再視魷魚的老嫩，加上二至三成。干魷魚用冷水浸泡3小時(shí)后撈出，放入純堿液再泡三小時(shí)，便可脹足發(fā)好，取出放入冷水反復(fù)漂洗，除掉堿味即可烹制。需要提醒的是，發(fā)好的魷魚干最好在2至3天內(nèi)用完，否則發(fā)好的魷魚要回縮。