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時(shí)間：2017-09-06 11:04:35 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 1920
吃起來(lái)汁多味甜的柿子，目前正值產(chǎn)季，不少人會(huì)在飯后吃一顆，幫助食物消化;其實(shí)，柿子經(jīng)過日曬、風(fēng)干制成的柿餅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，每100克柿餅的鈣含量有54毫克，高出新鮮柿子6倍之多。
澀柿脫澀后才適合食用：
臺(tái)北市立聯(lián)合醫(yī)院忠孝院區(qū)社區(qū)整合照護(hù)科營(yíng)養(yǎng)師洪若樸指出，目前柿子品種上千種，根據(jù)成熟前能否自然脫澀分為澀柿及甜柿2大類，而國(guó)內(nèi)的柿子以澀柿為主，采摘后必須經(jīng)過人工脫澀，才適合食用。
未成熟柿子鞣酸高不建議吃：
洪若樸營(yíng)養(yǎng)師說明，柿子中的澀味來(lái)自鞣酸，在未成熟柿子中含量高達(dá)25%，而成熟柿子的鞣酸僅含有1%，鞣酸會(huì)影響人體吸收鈣、鎂等微量元素，不建議吃未成熟的柿子，且吃完柿子后，也應(yīng)避免食用酸性食物，以免形成結(jié)石。
柿餅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高治喉痛、解肺熱：
在陽(yáng)光下自然風(fēng)干制成的柿餅，不少人當(dāng)作零食來(lái)吃。洪若樸營(yíng)養(yǎng)師表示，柿餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于新鮮柿子，舉例來(lái)說，每100克柿餅的鈣含量有54毫克、鐵含量21毫克、維生素A48微克，分別是新鮮柿子的6倍、2.3倍、2.4倍，僅維生素C損失;而柿餅表面的糖霜，還具有治喉痛、解肺熱的功效。
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