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8月份吃什么海鮮？8月吃什么海鮮最好？

時(shí)間：2017-07-01 09:46:10 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 7424

海鮮是一年四季都能吃到的食物，其中夏季是海鮮大量上市的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的海鮮味道肥美。那么，8月份吃什么海鮮？8月吃什么海鮮最好？

8月份吃什么海鮮

1、梭子蟹

7月份開(kāi)始，梭子蟹會(huì)開(kāi)始大量上市，到8、9月份產(chǎn)量會(huì)越來(lái)越多、肉質(zhì)越來(lái)越肥美。據(jù)悉，100克梭子蟹蟹肉中含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克，且有活血祛淤之效。

梭子蟹最常見(jiàn)的燒法有兩種：家蒸和煮蘿卜湯，酒店點(diǎn)擊率最高的是家蒸。把蟹洗凈、斜刀切片、再切小股、蟹腳切段。盤(pán)內(nèi)放入豆腐粒或千張卷，再將切好的蟹放入，加姜片、香菇片、蔥白段、老酒、醬油、味精、雞油，入籠蒸3至5分鐘。

2、花蛤

花蛤的供應(yīng)一直能持續(xù)到8月份左右?；ǜ蛉赓|(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉。它脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量較高，易被人體消化吸收。此外蛤肉具有降低血清膽固醇作用，并有滋陰明目、化痰之功效。

花蛤可煮、可炒，涼拌、做餡味道也佳，除鮮食外，可制罐頭、蛤干等。需要注意的是，買(mǎi)回家的花蛤需要用鹽水浸泡讓其張口吐沙，浸泡時(shí)間最好一小時(shí)以上。

3、扇貝

7、8月份是扇貝的盛產(chǎn)季節(jié)。無(wú)論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類(lèi)食物。扇貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚(yú)翅、燕窩之上。

殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開(kāi)的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說(shuō)了。用小刀將貝殼一開(kāi)為二，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來(lái)。取出完整貝肉，將其放在盛滿清水的碗中，用筷子順時(shí)針旋轉(zhuǎn)，泥沙沉入碗底。洗扇貝不要用力揉搓，更不能大開(kāi)水龍頭沖，否則鮮味兒就淡了。

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4、鮑魚(yú)

鮑魚(yú)是一種生長(zhǎng)非常緩慢的單殼貝類(lèi)。每年七八月份，水溫升高，鮑魚(yú)為繁殖向淺海移動(dòng)，此時(shí)肉足肥美，是最佳采捕季節(jié)。鮑魚(yú)礦物質(zhì)含量豐富，每百克含鈣266毫克、含鐵22.6毫克，是飲食補(bǔ)鈣和補(bǔ)鐵的好食物。另外，鮑魚(yú)鈉含量十分突出，每百克含2011.7毫克，不適合高血壓等患者食用。

將鮑魚(yú)洗凈、切片，放入鍋中，加入適量雞湯和清水煮沸，再放入蔥、姜、料酒、筍片，文火燉至爛熟，最后加一點(diǎn)鹽食用，可健脾養(yǎng)胃。

5、魷魚(yú)

夏季是吃魷魚(yú)的旺季。魷魚(yú)中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。魷魚(yú)除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。

在購(gòu)買(mǎi)魷魚(yú)的時(shí)候要注意：優(yōu)質(zhì)的魷魚(yú)體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，光澤度好，體表面有白霜、肉肥厚、透明，背部不紅；而劣質(zhì)的魷魚(yú)體形不完整、瘦小，顏色赤黃略帶黑、無(wú)光澤，體表白霜過(guò)厚，背部呈現(xiàn)黑紅色或霉紅色。

6、海螺

海螺的產(chǎn)期大概在5～8月，這段時(shí)期海域水溫較高，適宜海螺等生活繁衍。螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤(pán)中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物食品。

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怎么挑選新鮮的海鮮

一、海鮮不但味道鮮美，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分為人們所喜愛(ài)。但在選購(gòu)海鮮時(shí)，就必須“一看、二動(dòng)、三聞”啦。

一看：看魚(yú)眼，眼睛呈透明無(wú)混濁狀態(tài)，表示新鮮度高。再看魚(yú)鰓是否緊貼，魚(yú)表面否有光澤。蝦殼應(yīng)與蝦肉緊貼，蝦身應(yīng)完整、有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類(lèi)海鮮外殼色彩應(yīng)富光澤，肢體硬實(shí)有彈性。魷魚(yú)、章魚(yú)等則應(yīng)皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。

二動(dòng)：用手按海鮮肉質(zhì)，若肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，按之不會(huì)深陷，即表示新鮮。再摸摸看肉表面有無(wú)粘液，無(wú)粘液表示新鮮度高。

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