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梨子里面發(fā)黑還能吃嗎？影響梨子的保存時(shí)間

時(shí)間：2017-04-13 15:05:57 編輯：5號網(wǎng)-linyin 3807

在我們平時(shí)的日常生活中有很多人都非常喜歡吃梨子，梨子是很常見的一種水果，很多人因?yàn)槔孀哟鎯?chǔ)不當(dāng)，導(dǎo)致里面發(fā)黑，那么梨子里面發(fā)黑還能吃嗎？影響梨子的保存時(shí)間。

梨子里面發(fā)黑還能吃嗎

1、自然氧化能吃

很多時(shí)候我們吃水果，不僅是梨還有蘋果之類的，咬了一口之后，時(shí)間稍微長一點(diǎn)，暴露在空氣中的部分會(huì)發(fā)生氧化，變成褐色再逐漸變黑，這是因?yàn)槔嫒庵械姆宇愇镔|(zhì)與空氣中的氧氣接觸之后發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成醌類物質(zhì)，這些物質(zhì)本身是無毒的，所以吃了是沒什么問題的，只是水果中的營養(yǎng)成分已經(jīng)發(fā)生變化了，品質(zhì)下降。

2、變質(zhì)不能食用

如果還沒有果肉還沒有暴露在空氣中就已經(jīng)變色了，一方面考慮到是梨的品種問題，另一方面其實(shí)就是梨壞了，不能吃了，如果梨肉已經(jīng)變色變得非常黑了，這可能是梨產(chǎn)生了生理病害，已經(jīng)發(fā)霉了，是不可以吃的，即使是一小部分發(fā)生變色，但是病菌是肉眼看不見的，其他部位也有可能感染，整個(gè)梨子都不宜食用。

梨子里面發(fā)黑還能吃嗎？影響梨子的保存時(shí)間

影響梨子的保存時(shí)間

1、溫度

溫度是梨果貯藏保鮮最重要的環(huán)境條件，不同品種要求的貯藏溫度不同。一般貯藏保鮮適宜溫度為-1～2℃。貯藏溫度不能過低，過低果實(shí)會(huì)產(chǎn)生冷害。梨的冰點(diǎn)在-1.8～3℃，如低于冰點(diǎn)溫度梨果就要發(fā)生冷害。以一般貯藏保鮮溫度不低于0℃，但也不能高于5℃，如果長期超過5℃以上會(huì)加速果實(shí)衰老和增加腐爛率。

2、濕度

濕度也是貯藏梨果的重要條件之一。梨果采收后，通過果皮氣孔蒸發(fā)水分，如失水過多，果皮鈹縮，不會(huì)影響外觀，也影響梨果的品質(zhì)。因此，梨果在貯藏過程中要求適宜的空氣濕度。一般應(yīng)保持相對濕度90%～95%，冷庫應(yīng)保持85%～95%梨果貯藏中失水程度因梨果不同。