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時(shí)間：2021-08-02 11:04:17 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
買了一些芡實(shí)回來想著要煮粥吃的，但是好像聽說芡實(shí)要泡過之后才能煮粥，那么芡實(shí)泡多久才好呢？芡實(shí)泡過一夜之后還會(huì)有效果嗎？
比較老的芡實(shí)可以泡一晚上之后在煮，在煮之前可以先用開水焯一下，讓后就可以正常煮了，因?yàn)檐蛯?shí)比較老屬于煮的時(shí)間要長(zhǎng)一些。
要是芡實(shí)是比較嫩的話，那就不需要泡水了，把芡實(shí)放在鍋里加點(diǎn)水煮開，加點(diǎn)桂花綿白糖煮三分鐘，就可以吃了，口感非常好。
要是比較嫩的干芡實(shí)可以在煮之前泡上半個(gè)小到一個(gè)小時(shí)左右，這樣泡好之后就可以煮了。
一般不建議泡一夜。
一般來說，芡實(shí)泡1-2個(gè)小時(shí)左右就可以了，如果浸泡時(shí)間太長(zhǎng)的話，不僅會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失，而且還可能會(huì)滋生較多的微生物而發(fā)生變質(zhì)的情況，所以是不建議將芡實(shí)浸泡一夜的。
如果非要浸泡一夜的話，那么建議最好是將其置于溫度比較低的地方浸泡，比如陰涼、通風(fēng)處或者是冰箱的冷藏室中，這樣可以抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，芡實(shí)比較不容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
雞頭米又稱芡實(shí)，是一種水生植物，味道清新恬淡，柔韌粘糯，以蘇州出產(chǎn)的“南芡”品質(zhì)最佳。中醫(yī)認(rèn)為，雞頭米具有很好的調(diào)整脾胃功能——秋涼后如馬上食入大量難以消化的補(bǔ)品，勢(shì)必加重脾胃的負(fù)擔(dān)，甚至損害消化功能。此時(shí)進(jìn)補(bǔ)的原則是既營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，又易消化吸收。芡實(shí)就具有這一特點(diǎn)：“其性平，味甘、澀。有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶的功能。用于夢(mèng)遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下等癥。”
芡實(shí)的果實(shí)，要經(jīng)過層層去殼，最后得到白色果實(shí)，那才是真真的芡實(shí)，雞頭米，才能食用，芡實(shí)由于是天然生長(zhǎng)，雞頭米仔的顆粒都是不規(guī)則形，每個(gè)雞頭米仔的厚度也不規(guī)則的，所有取之果實(shí)，必須純手工剝，沒有辦法用機(jī)器代替，手工撥，可以保證雞頭米的完整性，但是手工撥制產(chǎn)量沒有辦法批量生產(chǎn)，所以雞頭米的價(jià)格不斷的在攀升。
芡實(shí)味甘澀、性平，中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為，芡實(shí)抗衰延年，補(bǔ)中益氣，健脾止瀉，固腎益精，除濕。若天氣熱中添濕、濕上加熱，極易損傷脾胃功能。脾為濕困，運(yùn)化失司，輕則出現(xiàn)食欲不振、胃口不佳等癥狀，重則出現(xiàn)受納不快、腹脹腹瀉等疾病。
這芡實(shí)，可既能健脾，又能除濕?？烧{(diào)整消耗的脾胃功能，補(bǔ)益脾胃，讓它獲得動(dòng)力；另一方面，它能去除體內(nèi)濕氣，讓機(jī)體獲得輕松感，消除困倦。對(duì)于人體來說，芡實(shí)既給力，又加油，任何季節(jié)食用都很適合。
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