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牛排有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢如何買到好牛排

時(shí)間：2020-02-03 10:45:24 編輯：本站整理 49

大家在生活中應(yīng)該都聽說(shuō)過(guò)非常多的肉類知識(shí)吧，那么你了解牛排嗎？跟著小編我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧，究竟牛排有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，以及如何買到好牛排。

牛排有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢

牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。

1.牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收。

2.牛排的瘦肉部分，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B群等優(yōu)異的營(yíng)養(yǎng)成分。

3.牛排的另一特征，即是含有均衡營(yíng)養(yǎng)的氨基酸。發(fā)育期的小孩為有強(qiáng)壯的體魄；老年人消化機(jī)能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。

4.牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質(zhì)，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質(zhì)。食物中所含的鐵質(zhì)共分2種，常減肥的女性容易出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象，對(duì)于想保持神采奕奕的人，預(yù)防貧血是很重要的。

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如何買到好牛排

1、選部位。初來(lái)乍到者可能不知道怎么選擇部位，當(dāng)然不是越貴的就一定越適合你。牛肉切割圖是非常專業(yè)的對(duì)牛身上每一個(gè)部位都詳細(xì)描述和區(qū)分。

2、作為吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握幾個(gè)典型的名詞就可以從容地挑選了。比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛里脊，牛身上最柔軟的部位，最適合煎或炭烤。

3、T骨在去骨和切去菲力之后便是紐約客肉質(zhì)非常柔軟。而肋眼切成1、5厘米厚煎烤最適合。

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在店里吃牛排有什么要注意的嗎

1、酒水

有的人在吃牛排的時(shí)候會(huì)搭配酒水，有的牛排本身就搭配著餐前酒，在飲用酒水的時(shí)候，一般情況下是用三根手指拿住酒杯，拿好之后輕輕搖晃杯子，慢慢的把酒喝下，如果是餐前酒，就在食用牛排之前喝，如果是佐餐酒，則在喝的時(shí)候要注意嘴里還有食物的時(shí)候不要喝酒，把食物吞下之后再喝酒。

2、刀叉的用法

有的店里食用牛排的時(shí)候就準(zhǔn)備了一份刀叉和勺子，那么一般情況下是左手拿叉子，右手拿刀。有的店里則準(zhǔn)備了好幾種刀叉，那么從最小的刀說(shuō)起，最小的刀一般情況下是用來(lái)抹果醬的，普通的刀則是拿來(lái)切搭配的蔬菜的，有鋸齒的刀則是用來(lái)切牛排的，切的時(shí)候要注意大小，一口能夠吞下的大小比較適宜。

3、刀叉的擺放

在吃牛排的中途，可能需要把刀叉放下，喝點(diǎn)飲料或者其他的，那么把刀叉擺成一個(gè)“八”字形，刀口朝內(nèi)，這就代表牛排還沒(méi)吃完，還要繼續(xù)食用，不要收走的意思。吃完的話則可以把刀叉豎著并列擺放，刀口朝內(nèi)，就代表可以收走了。如果還要等第二份牛排，則把刀子橫放，叉子豎放，擺成一個(gè)“十”字形。覺(jué)得牛排的味道比較好，則可以把刀叉橫著并列擺放，刀放下面，叉子放上面。覺(jué)得牛排不好吃的話，則是把刀叉擺成“八”字形，只是刀子插入叉子的縫隙中。

4、意大利面

現(xiàn)在吃牛排的時(shí)候很多牛排旁邊會(huì)搭配意大利面，那么在吃意大利面的時(shí)候推薦的方法是用叉子卷幾根面條，團(tuán)成一團(tuán)放在勺子上，以一口能夠吃下的大小為宜，然后通過(guò)勺子把面吃下去，這樣比較不會(huì)發(fā)出吃面“呲溜呲溜”的聲音。

5、水果甜點(diǎn)

吃完牛排一般還會(huì)有餐后甜點(diǎn)，可以是蛋糕，水果等等食物，那么在吃這些餐后食品的時(shí)候，如果是水果，有果皮或者果核，不要直接吐出來(lái)，可以用手拿出來(lái)，放在盤子邊，如果不想弄臟手，則可以用紙巾墊在手上。

還有一個(gè)注意事項(xiàng)就是，如果平時(shí)沒(méi)有習(xí)慣吃帶血水的牛排，或者比較少吃生冷食物的，最好不要嘗試五分熟以下的牛排（包含五分熟），因?yàn)槟愕哪c胃可能不能夠適應(yīng)，從而導(dǎo)致腹瀉腹痛等等的癥狀，最好是選擇七分熟或者全熟的牛排。

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在家如何做一塊美味的牛排呢

1. 不知道大家喜歡吃什么種類的牛排呢?，F(xiàn)在最受歡迎的就是菲力牛排，因?yàn)樗仁萦帜?。但是如果吃膩了，那么你可以選擇眼肉和T骨。

2.我們?cè)趧倓倧谋淅锩婺贸隼鋬龅呐Ｅ艜r(shí)，牛排里面的溫度很低。所以一定要放在室溫里面解凍半個(gè)小時(shí)。這樣做雖然耗費(fèi)了一點(diǎn)時(shí)間，但是牛排不會(huì)流失太多的汁水，我們煎牛排的時(shí)間也大大縮短了。

3.有很多人一開始在處理牛肉表面的血水時(shí)，會(huì)習(xí)慣性地用水沖或者洗一下。這樣做，牛肉表面的纖維就會(huì)被流水沖松散了。而且在煎的時(shí)候，血水會(huì)滲出。所以沒(méi)有必要特別注意去清理，只是使用廚房用紙?jiān)谂Ｈ獗砻娌潦靡幌?，吸去表面的血就好了?/p>

4.該用什么種類的油煎制呢？我們平常做菜的時(shí)候大多使用花生油、大豆油之類的油。但是這種很明顯不適合煎牛排。相比較而言，小編推薦葵花籽油和菜籽油這類的植物油。這三種油類能夠保持牛肉的原味。

5.因?yàn)榕Ｅ诺娜赓|(zhì)是牛肉，而且比較厚。但是也不能隔太長(zhǎng)時(shí)間翻面。尤其是在就快要煎制好的時(shí)候，如果控制不好翻面的時(shí)間，很容易會(huì)過(guò)了火候，牛肉就會(huì)變硬就不好吃了。所以最佳的時(shí)間就是15至20秒翻一次面能保持肉質(zhì)的最佳的狀態(tài)。當(dāng)下方的面被翻過(guò)來(lái)時(shí)，我們就可以看到那一面會(huì)很快冷卻。如果相隔十五秒就能翻面的話，那么表面還是高溫的狀態(tài)。但是肉內(nèi)部的溫度卻不會(huì)很高。如果你選擇在家里煎牛排的話，最好不要買那種厚牛排。很難掌握火候，但是如果你有烤箱或者專業(yè)的廚房用具就另當(dāng)別論了。厚牛排用大火封煎30秒，然后放進(jìn)去260度的烤箱，每面分別烤2分鐘。

6.有的人剪完牛排就從鍋內(nèi)盛到盤子中開吃。但是肉在被煎的時(shí)候，因?yàn)橐恢痹谖諢崃浚耘Ｈ饫锩娴乃衷絹?lái)越少，并且會(huì)隨著肉汁一起流出。所以剛剛放進(jìn)盤中的時(shí)候，因?yàn)橛兄伒挠鄿?，所以還處于收縮的狀態(tài)。所以說(shuō)在這種情況下，最好是在盤子里面靜置五分鐘左右，口感最好。