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蘋果太酸了怎么辦蘋果為什么會(huì)變黃

時(shí)間：2020-01-14 16:08:46 編輯：本站整理 128

一半蘋果都是酸甜酸甜的，但是有的蘋果就只剩下酸了，蘋果太酸就不能吃，容易壞牙，那么蘋果太酸了怎么辦呢，蘋果為什么會(huì)變黃呢。

蘋果太酸了怎么辦?

1、把酸蘋果與成熟的香蕉和蘋果放在一個(gè)塑料袋里，然后扎緊放一兩天后，酸蘋果就變甜了。因?yàn)槌墒斓乃軌蜥尫懦鲆蚁?，乙烯是水果成熟的催化劑?/p>

2、把未成熟的酸澀蘋果裝入干凈的壇中或塑料袋中，噴上些白酒，蓋嚴(yán)蓋兒，放在溫暖的地方，過(guò)2—3天時(shí)間、青色的酸蘋果就會(huì)變?yōu)榧t黃色，味道也甘甜了。

3、酸蘋果還可以榨成果汁、做成奶昔、做成青蘋果沙拉等，此外還可以烹飪食用，例如蒸煮、炒菜以及做成青蘋果醬等，總之吃法多樣并且加工之后酸性也不會(huì)太強(qiáng)，不過(guò)營(yíng)養(yǎng)功效就相對(duì)降低不少了。

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蘋果為什么會(huì)變黃

當(dāng)蘋果削皮后，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)。新生的醌類物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會(huì)兒后會(huì)變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營(yíng)養(yǎng)成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮后放置時(shí)間較長(zhǎng)，植物細(xì)胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解較多，果膠物質(zhì)在酶的作用下進(jìn)一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉松散、濕潤(rùn)、變色、變味，甚至腐爛變質(zhì)。

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早餐吃蘋果好嗎

專家指出，蘋果含有大量糖類，昨晚飯后至當(dāng)日早餐前一般超過(guò)10個(gè)小時(shí)未進(jìn)食，肝糖基本耗盡，早晨人一般都處于饑餓狀態(tài)，吃蘋果可以補(bǔ)充糖類，此時(shí)蘋果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以，早上空腹吃蘋果好，有助于消化，而且，空腹吃蘋果可以解除體內(nèi)的毒素，空腹吃完沒(méi)的多久就會(huì)有便意，對(duì)身體頗有好處。　　蘋果有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有保健功效，但是早上空腹吃蘋果不能過(guò)量。因?yàn)樘O果含有大量蘋果酸，維他命C跟寧檬酸，空腹吃太多蘋果會(huì)跟胃酸起化學(xué)反應(yīng)，結(jié)成不易融化的塊狀物，導(dǎo)致胃部急發(fā)炎。早上空腹吃蘋果好，但不是所有人都適合。

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