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什么是松乳菇呢松乳菇有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢

時(shí)間：2019-12-25 16:13:03 編輯：本站整理 66

大家在生活中應(yīng)該都吃過(guò)或者聽說(shuō)過(guò)非常多的菌類吧，那你了解松乳菇嗎？今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧，究竟什么是松乳菇呢，以及松乳菇有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？跟著小編我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。

什么是松乳菇呢?

松乳菇(Lactarius deliciosus)屬紅菇科、乳菇屬，又名美味松乳菇、松樹蘑、松菌，樅樹菇，茅草菇，是一種深受歡迎的美味食用菌。松乳菇是湖北松滋山地的特產(chǎn)，湘鄂一帶是其主要產(chǎn)區(qū)，是珍饈佳肴的常用配料。松乳菇，俗稱雁來(lái)菌或者盎窩菌，因產(chǎn)于松林地，又名松菌。子實(shí)體一般為群生，常生春夏之交和秋末冬初，與馬尾松形成菌根關(guān)系。松滋的山區(qū)和丘陵，馬尾松林分布遼闊，氣候濕潤(rùn)，適宜松乳菇生長(zhǎng)，以長(zhǎng)江南岸松滋口和楊林市鎮(zhèn)官橋村一帶的松林地產(chǎn)量最多，品質(zhì)最好。年產(chǎn)10萬(wàn)斤左右，一部分就地銷售，一部分制成罐頭，遠(yuǎn)銷外地。

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松乳菇有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢

1.松乳菇是一種珍貴的真菌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纖維、多種氨基酸、不飽和脂肪酸，核酸衍生物，還含有維生素B1、B2、維生素C、維生素PP等元素，是中老年人理想的保健食品。

2.每百克中含粗蛋白19.3克，脂肪6.8克，碳水化合物35.5克，纖維32.4克，還含有18種氨基酸和維生素。

3.菇圓肉厚，質(zhì)嫩味鮮，香氣濃郁，十分爽口。用來(lái)炒肉片，風(fēng)味極佳，用以氽湯，其鮮無(wú)比，制成菌油，另有味道，葷炒素制兩皆相宜。

4.松乳菇是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽(yù)為“菌中王子”。

5.聽當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，松乳菇以十月中上旬采集的肉質(zhì)最肥厚，更具口感，特別的濃香，極潤(rùn)滑清爽。

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松乳菇的生長(zhǎng)環(huán)境是怎么樣的呢

1.植被在湘西北松乳菇主要發(fā)生于以松屬植物為主的針葉林（馬尾松針葉林，或濕地松與火炬松混合林）地上，或針葉、闊葉混交林地上。其植被的組成，喬木層主要為馬尾松，其次為麻棟、板栗等；灌木層主要為油茶、金櫻子、小果薔佑、火棘、馬桑、杜鵑，還間有茅栗、鹽膚木、小松樹等；草木層！要有白茅、黃茅、樟茅、狗芽根等禾本科植物，還間有少量芒健、海金沙及苔醉植物等。

馬尾松林下，若油茶、金櫻子、馬桑等灌木林少、稀疏，松乳菇發(fā)生量大；若無(wú)灌叢林及草木層，或灌叢林、草木層太密、蔭蔽度過(guò)大，松乳菇不發(fā)生或極少發(fā)生。松齡較小或老松林中，松乳菇極少發(fā)生或不發(fā)生。

2.土壤松乳菇發(fā)生地的土壤有黃壤、山地黃壤、石灰土、山地黃棕壤及紫色土等，其中尤以枯枝落葉層較厚，有機(jī)質(zhì)較豐富的黃壤，紫色土發(fā)生量最多，生長(zhǎng)也最好。

3.氣候松乳菇對(duì)濕度要求較大，一般野生情況多生于我國(guó)梅雨季節(jié)或夏秋之際多雨時(shí)節(jié)。

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松乳菇的食材價(jià)格是怎么樣的呢

松乳菇在各地的市場(chǎng)價(jià)格不同，有20多一斤的，也有10多元一斤的，甚至還有更貴的。這個(gè)是需要看品相的，如果是菌蓋沒有完全打開的，就貴一點(diǎn)，如果是菌蓋平展了的，就便宜點(diǎn)。松乳菇，稍微長(zhǎng)大充分一點(diǎn)就容易長(zhǎng)小蛆，只有很嫩的品質(zhì)比較好。