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神戶牛肉在日本哪里吃神戶牛肉價(jià)格

時(shí)間：2019-10-15 10:40:10 編輯：本站整理 817

愛吃牛肉的朋友應(yīng)該都聽說過日本的神戶牛肉，日本神戶牛肉是很有名的，味道十分美味，神戶牛肉的價(jià)格比一般的牛肉貴很多，口感也相差很多。

神戶牛肉在日本哪里吃

下面推薦2家口碑頗高、值得探店品嘗的神戶牛肉餐廳。

1、モーリヤ(Mouriya)

一家百年老店，明治18年開業(yè)，距今已有120多年的歷史。有本店和分店兩家，不過2家店離得很近，就在一條街上。據(jù)說，這家店還是林志玲曾經(jīng)到訪并推薦過的神戶牛肉店，有明星加持，人氣自然很旺。本店位于一幢紅色的小洋樓里，二、三層都是。因?yàn)橹鞔蚺Ｅ盆F板燒，所以在一列狹長(zhǎng)的吧臺(tái)上，可以現(xiàn)場(chǎng)觀看主廚的制作過程，并和他交流。餐廳有多種套餐可選，主要是根據(jù)不同部位、不同檔次的牛肉劃分，像菲力、西冷、肋眼牛排等。套餐內(nèi)除了包含一份150g左右的牛排外，還會(huì)搭配前菜、湯、面包或米飯、紅茶等。如果選最好的A5等級(jí)的牛肉，一份套餐大概15000日元(約合人民幣1000元)，還是有些小貴的。貴是有些貴，不過物有所值。牛肉上來之后，主廚會(huì)先展示給你看，并允許拍照。瑰紅的牛肉中嵌著大理石般的花紋，肉質(zhì)緊實(shí)，非常有質(zhì)感。

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接著，主廚會(huì)把牛肉切成小片，在鐵板上燒烤。當(dāng)油脂在鐵板上微微跳躍，發(fā)出茲茲的聲音時(shí)，深褐色的牛排就已經(jīng)開始散發(fā)誘人的香氣。煎好后的牛排，會(huì)搭配幾種佐料、或是醬料。不過，主廚會(huì)告訴你第一片一定要先蘸鹽吃，后面再蘸其他配料，這樣才能品嘗到神戶牛肉的原味。A5級(jí)牛肉的口感真的是入口即化，脂香四溢。不用其他調(diào)料，本身就已經(jīng)能挑動(dòng)味蕾了。只吃一小塊牛排不太能吃飽，所以一定要搭配套餐中的面包、南瓜湯和小菜等。這些食物的味道中規(guī)中矩吧，畢竟不是招牌菜，最主要的是為了襯托頭牌牛肉。

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2、雪月花離れ(Hanare)

這家是米其林星級(jí)餐廳，在2015年被評(píng)為米其林一星，是神戶地區(qū)為數(shù)不多的星級(jí)鐵板燒之一。餐廳位于一幢大廈的頂層，可以俯瞰城市的璀璨夜景。相比于其他只有柜臺(tái)的鐵板燒店，這家擁有臨窗座位和包廂的餐廳，顯得獨(dú)樹一幟，非常適合不喜歡油煙的小伙伴來這約會(huì)。餐廳依照店名，命名了套餐“雪”、“月”、“花”，并提供其他幾種套餐。每種套餐內(nèi)除了一份180g左右的神戶牛肉外，還會(huì)搭配前菜、甜點(diǎn)等。值得一提的是，這家除了主打神戶牛肉外，海鮮也是特色，值得一試。

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玫紅色的神戶牛肉，雪花般的紋路均勻分布。整齊規(guī)整的切面，光從視覺效果來說，看著就很舒服。主廚會(huì)把一整塊牛排煎好后，再切成一個(gè)個(gè)小塊，給你裝盤子里。吃的時(shí)候，可以搭配蒜片之類的。入口即化，這是神戶牛肉共同的特質(zhì)。除了這一點(diǎn)之外，因?yàn)榍谐闪溯^厚的小塊，所以更能品嘗到牛肉彈嫩的口感，比切成一小片的牛肉吃起來更過癮。加點(diǎn)的一份龍蝦炒飯，成了晚餐的一大亮點(diǎn)。先板燒龍蝦，待龍蝦肉被煎地緊實(shí)彈嫩時(shí)，去殼切塊，然后放入米飯一起翻炒。最后裝碗時(shí)，金黃的色澤下，米飯粒粒分明，蝦肉遍布其中。吃得時(shí)候，略帶焦香，非常下飯。最后的水果清甜爽口，在日本水果比飯還貴的情況下，能上來這一份果盤，著實(shí)能感到店家的誠意。

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神戶牛肉價(jià)格

日本正宗神戶牛肉分為A1到A5五個(gè)級(jí)別，A5是最好的。對(duì)神戶牛肉肉質(zhì)的評(píng)判篩選有嚴(yán)格、規(guī)范的制度，每只牛都要經(jīng)過顏色對(duì)比、脂肪混雜率、細(xì)膩度和花紋的均勻度等一系列的評(píng)測(cè)。日本神戶牛肉口感最好的部分是前胸和背部，按照級(jí)別來分是梅、竹、松、藤。其中最好的藤級(jí)神戶牛肉，很多日本人都沒有吃過。神戶牛肉價(jià)格大約6000日元一公斤，相當(dāng)于377元人民幣。最好的藤級(jí)神戶牛肉價(jià)格41500日元一公斤，相當(dāng)于2606元人民幣。不過，一只神戶牛身上，只有6公斤A5級(jí)Wagyu Beef。

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神戶牛肉為什么那么貴

神戶牛肉英文名Wagyu Beef，Wagyu Beef被稱為全世界價(jià)格最貴的牛肉。一個(gè)原因是數(shù)量少，物以稀為貴嘛。第二個(gè)原因是它們有特殊的養(yǎng)殖方式，如喝礦泉水吃夾雜著藥草的草有專人按摩著長(zhǎng)大的。日本地理?xiàng)l件限制，缺少大型牧場(chǎng)，神戶牛通常只能久坐不動(dòng)，這造就了其牛肉最顯著的特點(diǎn)，即外表遍布著美麗的大理石紋理，而這也是神戶牛肉與普通牛肉口感差別的原因所在。要牛肉脂肪分布均勻并達(dá)到最佳口感是一個(gè)漫長(zhǎng)的過程。通常來說，神戶牛的養(yǎng)殖周期為30個(gè)月。而大多數(shù)美國(guó)牛肉的養(yǎng)殖周期只有22個(gè)月。較長(zhǎng)的生長(zhǎng)期賦予了神戶牛肉更加豐富和美味的口感。

神戶牛肉專指從田島飼養(yǎng)的牛身上切下來的牛肉，這種牛身材敦實(shí)，胸寬肚圓，皮膚烏亮。只有在兵庫縣出生、飼養(yǎng)、屠宰的牛才能取得神戶牛肉的合格證，而且這種牛肉從不出口。能夠達(dá)到神戶牛肉品質(zhì)要求的牛，每年只有3000頭左右，而每頭牛只能產(chǎn)出大約400公斤。另外，并非所有神戶出產(chǎn)的牛都可以叫做“神戶?！薄Ｕ嬲纳駪襞Ｒ蠓浅?yán)格。首先它要出身“名門望族”，血統(tǒng)中一滴雜血也不能混入;此外，還要經(jīng)過脂肪混雜率、顏色、細(xì)膩度等項(xiàng)目的評(píng)定，達(dá)到四五級(jí)以上的才有資格稱為“神戶牛肉”。所有經(jīng)過認(rèn)可神戶牛都會(huì)印上“野路菊”標(biāo)記，“野路菊”是兵庫縣縣花。

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神戶牛是什么牛

神戶牛是日本黑色但馬牛的一種，因主要出產(chǎn)于兵庫縣神戶市而得名。神戶牛有獨(dú)特的飼養(yǎng)方式。神戶牛肉是日本料理中的珍饈，特性表現(xiàn)為口感上的柔韌、肥嫩以及外表所呈現(xiàn)出的大理石紋理。烹調(diào)方法多種多樣，可做壽喜燒、涮食、鐵板燒或生食。神戶牛肉則為日本料理中的珍饈，可做壽喜燒、涮食、鐵板燒或刺身。2009年美國(guó)媒體選出;世界最高級(jí)9種食物;﹐其中神戶牛肉與魚子醬、鵝肝、白松露一同位列其中，排行第六。