時間：2019-07-25 10:22:02 編輯：本站整理 229
現在很多孩子喜歡吃餅干，所以很多媽媽都會在家里給孩子自己做餅干吃，你會嗎？如果不會并且想要學習做餅干那么今天就和小編一起來學習吧。
1.無油無水得盆，裝蛋清，糖50g，另外的盆裝蛋黃，糖50g，然后用打蛋器打發(fā)蛋黃，打發(fā)到發(fā)白為止，結束后打蛋器要洗干凈，擦干，準備打蛋清蛋清用打蛋器打發(fā)到這個狀態(tài)，把打蛋器提起來有個小尖角，然后蛋清分3次？進去蛋黃糊，不能隨便攪拌，用切拌的手法，就像切菜一樣，弄均勻之后，過篩低筋面粉，繼續(xù)切拌均勻，裝裱花袋，就一個一個擠出來大小隨便自己擠哈，要間隔一點點距離，要不然烤出來就連在一起了，接著進去烤箱，提前先150°預熱10分鐘，餅干上下火烤170度12分鐘，雖然觀察，剩下5分鐘這樣，上火調150°，下火160°，發(fā)現餅干的周末有一點點的變顏色，就OK啦！時間不到也得停電了。要不然會烤焦的。
2.主料低粉100g玉米淀粉100g玉米油80g蛋黃2個糖60g輔料清水10g。把各種材烤合在一起，揉成面團，要反復揉一下，讓油、蛋黃、糖和面均勻的結合，另外如果濕度合適就不要加水，如果太干了就可以加一點水。把案上放保鮮膜，揉好的面放在上面，再把余的這一半蓋過去(因為面的油太多，直接搟不好成形，所以夾在保鮮膜中間就容易搟了)。用搟面杖搟成半個厘米厚的薄餅。搟均勻以后把上邊的保鮮膜掀起來。用餅干模具在餅上蓋上圖案。蓋好后把手放在保鮮膜底下，用手指往上一挑就出來了?？颈P墊上油紙，不墊也可以，把餅干坯擺在烤盤上。放在烤箱最上層，180度10分鐘左右即可。
餅干分很多種類，比如蘇打餅干，巧克力餅干等，每種餅干的主要成份都不太一樣的，就拿康師傅榛子巧克力甜酥夾心餅干來說，主要成分：小麥粉、精煉植物油、白砂糖、葡萄糖粉、麥芽糊精、可可粉、全脂乳粉、玉米淀粉、食品添加劑、榛子醬、食用鹽。
1. 選擇適合孩子吃的餅干。
現在很多餅干添加劑過多，什么這個香精，那個檸檬酸等，孩子吃多了對身體不好。因此在選購時盡量選擇兒童食用的，添加劑少的。而且要選擇生產日期比較新的，品牌的餅干才好。
2.吃餅干之前洗干凈手。
孩子吃餅干時，一定要讓他洗干凈手，否則臟東西都會吃到嘴里，不衛(wèi)生。特別是玩了玩具或者便便之后。要讓孩子養(yǎng)成吃東西前必須洗手的好習慣。
3.不要讓孩子吃太多餅干。
餅干畢竟只是零食，孩子餓的時候可以吃一點，但是吃多了就會耽誤吃飯，這樣適得其反了，所以要控制孩子吃餅干的數量。
4.不宜讓孩子吃巧克力、奶油等餅干。
巧克力含有較多的草酸，會干擾人體對鈣、鐵、鋅等必需元素的吸收，影響兒童的生長發(fā)育。巧克力還含有大量脂肪，所以熱量很高，但它含的蛋白質、脂肪和糖的比例與小兒的正常需要相差甚遠，在人體內，糖和脂肪不能轉變?yōu)榈鞍踪|，因此它不能滿足小兒正常生長時對蛋白質的需要。脂肪過多，不容易被消化，所以多吃巧克力影響孩子的胃口，使小兒不愿 進食。奶油也一樣，現在很多是人造奶油，吃多了對孩子消化不好。
5.掌握好孩子吃餅干的時間。
吃餅干不要和吃飯相沖突，盡量安排在上午10點左右，下午3、4點比較好，這時候孩子正好有些餓了，吃完餅干后，再吃飯也不耽誤。
1、烤箱要預熱烤箱在烘烤之前，必須提前將溫度旋鈕調至需要的溫度，打開開關空燒一段時間，使產品進入烤箱時就能達到所需要的溫度?？鞠漕A熱的動作，可使餅干面團迅速定型，并且也能保持較好的口感?？鞠涞娜莘e越大，所需的預熱時間就越長，大約5-10分鐘不等。
2、粉類要過篩制作餅干的最常用原料就是面粉，面粉具有很強的吸濕性，長時間放置會吸附空氣中的潮氣而產生結塊，過篩能去除結塊，可以使其跟液體材料混合時避免出現小疙瘩。同時過篩還能使面粉變得更蓬松，非常容易跟其他材料混合均勻。除了面粉之外，通常還有其他粉類，如泡打粉、玉米粉、可可粉等干粉狀的材料都要過篩。過篩時，將所有粉類都混和在一起倒入篩網，一手持篩網，一手輕輕拍打篩網邊緣，使粉類經過空中落到攪拌盆中即可。
3、原料要室溫最常見的是黃油，黃油通常放置在冰箱中存放，質地比較硬，我們在操作之前提前半小時或一小時將其取出，放在室溫環(huán)境下，讓其恢復室溫，變得比較軟一點，然后再操作會比較容易和有效。雞蛋也同樣，通常也要提前半小時或一小時從冰箱取出，恢復室溫的雞蛋在跟黃油等材料混合時會比較容易被吸收均勻和充分。奶油奶酪等材料也需要提前從冰箱取出，室溫放置半小時或一小時。
4、少量多次加蛋液油水不分離大家或許會認為材料一次通通加入攪拌似乎比較省事，其實，有些材料是必須少量多次的與其他材料混合才更好。比如在黃油和糖混合打松發(fā)之后，雞蛋需先打散成蛋液后再分2-4次加入，而且每加入一次都要使蛋液充分的被黃油吸收完全后再加入下一次。因為一個雞蛋里大約含有74%的水分，如果一次將所有的蛋液全部倒入奶油糊里，油脂和水分不容易結合，容易造成油水分離，攪合拌勻會非常吃力。
5、排放有間隔不粘連很多餅干都會烘烤后體積膨大一些，所以我們在烤盤中碼放時注意每個之間要留一些空隙，以免烤完邊緣相互粘黏在一起影響外觀。同時，留有空隙還能使烘烤火候比較均勻，如果太密集，烘烤的時間要加長，烘烤的效果也會受影響。
6、大小均一外觀口感都絕佳在餅干的制作中，要盡量做到每塊餅干的薄厚、大小都比較均勻，這樣在烘烤時，才不會有的糊了，有的還沒上一點顏色。薄厚比大小更重要，越薄的餅干越容易烤過火。
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