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散裝白酒是糧食酒嗎散裝白酒是勾兌的嗎

時(shí)間：2019-07-10 10:19:56 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 678

目前市場(chǎng)上面賣的散裝白酒有純糧食酒，也有用酒精勾兌的，這個(gè)其實(shí)主要要靠我們自己去分辨了，除了在價(jià)格上面不要貪便宜以外，還有一些小技巧可以幫我們堅(jiān)定白酒是不是勾兌的，一起來學(xué)學(xué)吧。

散裝白酒是糧食酒嗎

有的是，有的不是。

說到散裝酒，大部分人都沒有好感，農(nóng)家土作坊是很少了，不過還有個(gè)別家庭小作坊還在用傳統(tǒng)白酒設(shè)備燒制純糧酒，小編提醒大家要會(huì)分辨才買到真正的純糧酒。現(xiàn)在真正用純糧釀酒的廠家真是很少了，像農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)這樣的地方更是混亂，沒有任何質(zhì)量監(jiān)督，他是把這個(gè)酒當(dāng)基酒，再加上食用酒精，水，各種香型的香精來勾兌成散裝酒。當(dāng)然這個(gè)是符合食品安全法的，但是像這樣的酒誰敢喝。要買散裝酒，就要到有食品生產(chǎn)許可證，營(yíng)業(yè)執(zhí)照的正規(guī)門店購(gòu)買，或者去熟人介紹的小作坊也是能買到純糧食酒。

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散裝白酒是勾兌的嗎

確實(shí)有一些不法商家會(huì)采用勾兌的方式來賣散裝白酒。

大家在買的時(shí)候可以將酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。

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怎么鑒定散裝白酒是不是勾兌的

1.手搓法：用雙手食指各蘸一滴真假白酒，與拇指互相揉搓至發(fā)熱，白酒由于是糧食釀造而成，成分復(fù)雜，揉搓后手指有粘稠感，香味醇厚不易揮發(fā)，手指干了之后仍有香味，可以持續(xù)幾個(gè)小時(shí)，甚至洗手之后仍有酒香味，而勾兌酒含酒精、香精，均為易揮發(fā)物質(zhì)，故而揮發(fā)快，揉搓之后手指遺留的味道比較淡。

2.加水法：先把酒倒在干凈的玻璃中，然后加些清水，搖晃后，如果酒仍然是清澈的，則是酒精兌制酒。糧食釀制酒加入清水后，會(huì)稍有混濁。這是因?yàn)榧恿怂院?，酒精被稀釋，白酒中的高?jí)脂肪乙酯在低度酒中溶解度減少，從而析出，造成失光混濁，而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會(huì)混濁。

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白酒選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)

目前，我國(guó)白酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)分為三類執(zhí)行：固態(tài)法、固液法、液態(tài)法三種。通俗點(diǎn)就是純糧食酒、糧食酒加酒精勾兌酒、純酒精加水勾兌酒。

固態(tài)法就是用純糧食釀造，主要的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781.1是濃香、10781.2是清香、10781.3是米香，14867是鳳香，西鳳專用，20823特香，四特酒，20824,芝香，景芝酒，20825老白干，26760醬香型，26761小曲固態(tài)法。固液法20822是用少量的糧食酒加食用酒精加水加香精。液態(tài)法20823完全用食用酒精加水加香精勾兌。

這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的白酒建議盡量少購(gòu)買飲用，當(dāng)然也可以用來放泡菜壇、燒菜去腥。