時間：2019-05-09 14:42:43 編輯：本站整理 907
大家知道茄子為什么要泡水嗎，茄子泡水有什么作用呢，茄子可以怎么食用呢，茄子有什么功效與作用呢？今天就一起來看看吧！
就是它太吸油了就算很多人愛吃茄子，也恨不得每天都做上一份吃，但一想到茄子的油膩感也就讓人想放棄。選它了，特別是在一些快餐店里吃到的茄子，哪有你敢真的是特別重。餐桌禮儀辦事茄子另一半可能就是有了，但對于廚藝比較好的處事來說，照樣可以把茄子做的很好吃，而且?guī)缀跻矝]有什么油膩感，這種處理的方法也并不難，但只是總被人給忘掉，就是炒之前為什么要泡一下水，很多人也忘記了這一點(diǎn)，所以做出來的口感會很油膩，也不入味兒。
預(yù)防心血管疾病
茄子富含維生素P，100g紫茄中含維生素P高達(dá)720毫克，這種成分能夠改善血管彈性，降低毛細(xì)血管的脆性和滲透性，防止毛細(xì)血管出血，維持心血管功能正常。
降低膽固醇
巴西科學(xué)家利用動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)茄子所含的纖維素中有一種能夠降低體內(nèi)膽固醇含量的物質(zhì)——抑角苷。此外，美國一家雜志社在介紹降低膽固醇的方法中也把食用茄子排在首位。
預(yù)防癌癥
印度藥理學(xué)家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細(xì)胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。
一般在吃了之后都不會中出現(xiàn)中毒的情況，所以無需擔(dān)心。但有的茄子發(fā)苦是因?yàn)樽冑|(zhì)了，如果吃了這些有細(xì)菌感染的茄子，就有可能會出現(xiàn)腹瀉頭暈，或者腹部疼痛等癥狀，需要及時治療。
有的人為了增加茄子的產(chǎn)量，在種植茄子的過程中就會施氮肥，所以就會出現(xiàn)茄子的苦味。如果買到老茄子，堿含量過多就有可能導(dǎo)致發(fā)苦，有可能會使人們出現(xiàn)中毒反應(yīng)，不建議食用。如果人們在吃了有毒的茄子之后出現(xiàn)了上吐下瀉，頭暈頭痛，身體乏力等癥狀，一定要及時催吐和洗胃。
針對吃了發(fā)苦的茄子出現(xiàn)中毒反應(yīng)等情況，應(yīng)當(dāng)及時到醫(yī)院尋求醫(yī)生的幫助，通過催吐或者洗胃等方法幫助茄子排出體外，并且要適量的飲水，可以通過打點(diǎn)滴的方法來減少中毒反應(yīng)，對人體的傷害。在此過程中，病人要注意多臥床休養(yǎng)，多喝溫水，促進(jìn)排泄，有利于身體毒素的排出。
綜上所述，生活中很多人在吃茄子的時候發(fā)現(xiàn)茄子有苦味，可能是因?yàn)榍炎幼兝狭?，或者烹飪方法不正確導(dǎo)致的，也有可能是茄子出現(xiàn)變質(zhì)的情況導(dǎo)致的。如果在吃了有毒的茄子之后出現(xiàn)中毒反應(yīng)，比如上吐下瀉腹部疼痛或者頭暈頭痛等，可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行治療。
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
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