時間：2018-11-18 10:11:04 編輯：本站整理 2770
生蠔和所有的海鮮一樣，對新鮮程度的要求非常高，愛吃生蠔的你，是不是也在做關于生蠔的功課呢，生食生蠔具有非常好的滋補效果，下面5號網小編帶大家來看一下國產生蠔能生吃嗎？
達到生食標準的非常少。中國有許多出產生蠔的產區(qū)，例如遼寧、廣東、青島等，但是達到生食標準的非常少。以廣東為例，雖然全省有很多地方都出產生蠔，但是幾乎沒有一處海水環(huán)境達到了生食標準。所以在挑選國產生蠔的時候，一定要注意該產區(qū)的生蠔能否直接生食，目前國內除了乳山、獐子島之外，幾乎沒有可生食生蠔產區(qū)。在不確定生蠔來源的情況下，要要求對方給出產地證明、衛(wèi)生檢驗報告等相關證件，否則吃下去可能會出現(xiàn)腹瀉等癥狀哦！
新鮮生蠔的腥味基本上是大海海水的氣味。只有海水受到污染腥臭，生長在里面的生蠔才會有令人生厭的腥氣味，因此腥味過重的生蠔如果用于生吃應該謹慎。生蠔生吃的風險主要有三個方面：微生物致病菌污染、重金屬污染、貝毒素污染。生蠔有比較強的重金屬蓄積能力，而常規(guī)烹調方法是不能消除重金屬危害的。貝毒素主要是生蠔攝食了受污染富營養(yǎng)化的海水中一些藻類，這些毒素超標不僅不能用于生食，熟食也是不可以的。因此選擇沒有污染海域養(yǎng)殖生蠔是十分重要的。
一、蒜蓉烤生蠔
材料：生蠔6只，青椒1只，紅椒1只，蒜頭2瓣，鹽、生抽、香油各適量。
做法：
1、生蠔放在清水下，用小刷子將外殼表面的泥沙刷洗干凈，用工具把生蠔撬開，將生蠔肉留在一半的外殼上。
2、蒜頭、青椒、紅椒洗凈，剁成碎末，加入鹽、生抽、香油攪拌均勻，制成蒜蓉辣椒汁。
3、將撬開的生蠔擺放在烤盤上，分別淋上蒜蓉辣椒汁，放入烤箱中，以200攝氏度烤制10分鐘即可。
二、粉絲蒸生蠔
材料：生蠔8只，粉絲50克，蔥1棵，生姜1小塊，上湯1/2碗，鹽、生抽、麻油、白胡椒粉、生粉、食用油各適量。
做法：
1、用工具把生蠔撬開，取肉洗凈；粉絲用水浸泡10分鐘，瀝干水分待用；蔥洗凈后切成蔥花；生姜去皮洗凈，切成薄片。
2、鍋置火上，加入適量的清水，放入生姜片，待水燒開后，將生蠔下鍋灼水30秒，撈起瀝干水分待用。
3、將瀝干水分的生蠔，用鹽、生抽、白胡椒粉、生粉攪拌均勻。
4、將粉絲鋪放在碟子上，并淋上上湯，然后將生蠔擺放在粉絲上。
5、鍋中燒水，水燒開后將碟子放入鍋中，蓋上蓋子，隔水蒸煮2分鐘。
6、蒸好后取出，撒上蔥花，淋上熱油即可。
牡蠣和生蠔不是同一種海鮮。牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西來的，雖然很多時候和很多地方也把“生蠔”稱為牡蠣，或者嚴格地說，生蠔屬于牡蠣的一種。牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏松的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內面白色，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蠔油。肉，殼，油都可入藥。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活著多個牡蠣品種。生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種，個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內灣淺海上。由于適合生長條件的限制，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。
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