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雞蛋爆炸是怎么回事雞蛋爆炸的威力有多大

時(shí)間：2021-11-29 07:42:55 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，所以它基本上就是早餐的標(biāo)配，但是有人在吃雞蛋的時(shí)候出現(xiàn)了爆炸的現(xiàn)象這是怎么一回事？雞蛋爆炸的威力會(huì)有多大？

雞蛋爆炸是怎么回事

雞蛋煮熟后會(huì)爆炸是由于雞蛋內(nèi)有空氣的那部分受熱劇烈膨脹，對(duì)雞蛋殼的壓力迅速增大超過(guò)蛋殼承受能力，造成的。

雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68攝氏度至71攝氏度，蛋清凝固的溫度為 62攝氏度至64攝氏度，煮雞蛋時(shí)如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會(huì)迅速凝固并且變硬，從而阻礙熱量繼續(xù)向蛋黃內(nèi)傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來(lái)的雞蛋清熟黃不熟。如果煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋白質(zhì)過(guò)度變性，雞蛋會(huì)變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。

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雞蛋爆炸的威力有多大

相對(duì)來(lái)說(shuō)，雞蛋是一個(gè)密閉，內(nèi)含液體的容器。當(dāng)內(nèi)部的液體劇烈發(fā)熱的時(shí)候，在極短的時(shí)間內(nèi)會(huì)產(chǎn)生巨大的蒸氣壓，如果雞蛋殼破裂的話那還好，如果沒(méi)破裂的話，此時(shí)的雞蛋就相當(dāng)于一個(gè)炸彈，稍微磕一下就會(huì)爆炸，蛋花飛濺。

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男子吃早餐雞蛋突然爆炸

11月28日，江蘇徐州一男子在早餐店內(nèi)吃早餐時(shí)，桌上的雞蛋突然之間發(fā)生“爆炸”，緊接著雞蛋的殘?jiān)鼡涿娑鴣?lái)。隨后，他表示：幸虧自己帶了眼鏡，雞蛋的殘?jiān)@才沒(méi)有進(jìn)到眼睛里。

據(jù)當(dāng)事人何先生回憶說(shuō)，自己當(dāng)時(shí)在早餐店用餐，由于雞蛋有點(diǎn)涼了，所以叫老板加熱一下，加熱后的雞蛋輕輕用筷子一撥，雞蛋就在自己眼前“爆炸”了。雞蛋的殘?jiān)鼡涿娑鴣?lái)，由于自己帶了眼鏡，這才沒(méi)有傷到自己。

有專家提示，類似雞蛋、香腸等帶殼或包膜的食物，放入微波爐加熱后，內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生大量熱量，由于熱量無(wú)法釋放，聚集到一定壓力后，就會(huì)發(fā)生爆炸。為了避免被燙傷，剛從微波爐拿出的食物，應(yīng)該放置幾分鐘之后再食用！

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雞蛋可以微波爐加熱嗎

雞蛋不管是生的還是熟的，只要帶殼或還帶有一層雞蛋殼薄膜的都不能放在微波爐里加熱。因?yàn)殡u蛋算是封閉容器，其加熱時(shí)產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā)，會(huì)產(chǎn)生較大壓力，受到外界干擾，壓力釋放，可能會(huì)發(fā)生爆炸。如果要用微波爐加熱生雞蛋，最好是去殼,放到容器里打散。