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不久前國家進(jìn)行了一次超市中的蔬果農(nóng)藥殘留的大調(diào)查，在這次抽查的65件蔬果樣本之中，其中就有45件檢測出了農(nóng)藥，驗(yàn)出農(nóng)藥比例近7成。更可怕的是其中有11件樣本中檢測出了劇毒農(nóng)藥，另有8件被驗(yàn)出非劇毒農(nóng)藥殘留劑量超標(biāo)。

8大超市蔬果農(nóng)藥超標(biāo)

綠色和平自2012年起，游說大潤發(fā)、全聯(lián)、家樂福、松青、頂好及愛買禁用農(nóng)委會(huì)公告之劇毒農(nóng)藥，并在2014年獲得六大超市承諾禁用。綠色和平此次擴(kuò)大抽檢范圍，除6大超市外，也包含好市多及全家便利超商的樣本，結(jié)果驗(yàn)出農(nóng)藥殘留比例高達(dá)69%。頂好超市于2014年率先宣布禁用五大類農(nóng)藥，但此次抽驗(yàn)頂好超市8件樣品中，有5件被驗(yàn)出禁用農(nóng)藥。其中，小白菜不僅被驗(yàn)出劇毒農(nóng)藥「毆?dú)纭?，更混合了世界衛(wèi)生組織（WHO）公告的二級毒性農(nóng)藥「賽滅寧」。

大潤發(fā)、松青和愛買則曾承諾禁用農(nóng)委會(huì)公告之劇毒農(nóng)藥，但此次抽檢中，大潤發(fā)的青江菜被驗(yàn)出劇毒農(nóng)藥「毆?dú)纭?，茄子更被?yàn)出「不得檢出」的「布芬凈」；松青的花椰菜被檢出劇毒農(nóng)藥「納乃得」、青江菜則被檢出「毆?dú)纭辜啊讣{乃得」兩種劇毒農(nóng)藥。

曾經(jīng)承諾「部分產(chǎn)品禁用劇毒農(nóng)藥」的家樂福，被驗(yàn)出地瓜葉殘留「納乃得」，青椒的「待克利」殘留超標(biāo)7倍；今年首次抽驗(yàn)的好市多，被驗(yàn)出青江菜、小白菜殘留「毆?dú)纭?。另外，愛買網(wǎng)購的巨峰葡萄，被驗(yàn)出13種農(nóng)藥混合殘留，頂好的油菜被驗(yàn)出12種。雖然農(nóng)藥殘留劑量不高，但長期在體內(nèi)累積，可能產(chǎn)生「農(nóng)藥雞尾酒效應(yīng)」，引起慢性中毒。林口長庚毒物科顏?zhàn)诤ａt(yī)師表示，若同時(shí)暴露于多種超標(biāo)農(nóng)藥之下，可能造成毒性加乘作用，威脅民眾健康。針對蔬果農(nóng)藥殘留，醫(yī)師提出親身實(shí)行的蔬果清洗及烹調(diào)方法。

8大超市蔬果農(nóng)藥超標(biāo) 這樣做農(nóng)藥不殘留

拒絕農(nóng)藥殘留的蔬果清洗法

葉菜類

買回家后用白報(bào)紙卷起、兩頭開放，放置陽臺(tái)1~2天，接著浸泡在流動(dòng)清水中15分鐘，清洗時(shí)放在水中刷洗3~4回。

瓜果類

在流動(dòng)清水中用刷子刷洗表面，并特別注意瓜果凹陷部分。

水果類

即使是剝皮食用的水果也應(yīng)先刷洗，否則雙手接觸水果表皮時(shí)就會(huì)接觸農(nóng)藥。

另外，《50度洗い人も野菜も若返る》一書也提出用50度熱水洗菜的方法。作者平山一政表示，冷水難以清除的污垢，用熱水清洗可以使污垢更容易掉落，還能使葉菜類、番茄的色澤更好看。不同食材需要的清洗時(shí)間也不一樣，蔬菜類約30秒，香菇約1～2分鐘，而水果則洗4～5分鐘。

「半煮炒」不蓋鍋蓋、不留湯汁，吃得更安心

1 鍋內(nèi)倒少許油、放入蔬菜，再加1碗水后，開火烹調(diào)。

2 烹調(diào)過程不需蓋鍋，讓部分農(nóng)藥蒸發(fā)。

3 起鍋時(shí)只盛裝蔬菜，因?yàn)闇瓡?huì)溶有農(nóng)藥、硝酸鹽等，不宜食用。

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農(nóng)藥超標(biāo)是指什么

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用農(nóng)藥后一部分農(nóng)藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品中以及土壤和水體中的現(xiàn)象。

第二次世界大戰(zhàn)以前，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥主要是含砷或含硫、鉛、銅等的無機(jī)物，以及除蟲菊酯、尼古丁等來自植物的有機(jī)物。

第二次世界大戰(zhàn)期間，人工合成有機(jī)農(nóng)藥開始應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

到目前為止，世界上化學(xué)農(nóng)藥年產(chǎn)量近200萬噸，約有1000多種人工合成化合物被用作殺蟲劑、殺菌劑、殺藻劑、除蟲劑、落葉劑等類藥物。藥物尤其是有機(jī)藥物大量施用，造成嚴(yán)重的藥物污染問題，成為對人體健康的嚴(yán)重威脅。

目前使用的農(nóng)藥，有些在較短時(shí)間內(nèi)可以通過生物降解成為無害物質(zhì)，而一些有機(jī)氯類農(nóng)藥卻難以降解，是殘留性強(qiáng)的農(nóng)藥。農(nóng)藥可能進(jìn)入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。

據(jù)專家介紹，蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，會(huì)直接危及人體的神經(jīng)系統(tǒng)和肝、腎等重要器官。

有的人在農(nóng)藥中毒后會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、腹痛、食欲減退、視覺模糊、惡心、嘔吐、多汗等癥狀，重度中毒者還會(huì)出現(xiàn)胸部有擠壓感、肌肉顫抖等，嚴(yán)重的可出現(xiàn)脈博、呼吸加快及潛質(zhì)昏迷癥狀。同時(shí)殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積，超過一限度后會(huì)導(dǎo)致一些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，甚至?xí)T發(fā)血管疾病、糖尿病和癌癥等。

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農(nóng)藥對人體的危害

農(nóng)藥對人體的危害主要表現(xiàn)為三種形式：急性中毒、慢性危害和“三致”危害。

1、急性中毒

農(nóng)藥經(jīng)口、吸呼道或接觸而大量進(jìn)入人體內(nèi)，在短時(shí)間內(nèi)表現(xiàn)出的急性病理反應(yīng)為急性中毒。

急性中毒往往造成大量個(gè)體死亡，成為最明顯的農(nóng)藥危害。

據(jù)世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國環(huán)境署報(bào)告，全世界每年有300多萬人農(nóng)藥中毒，其中20萬人死亡。在發(fā)展中國家情況更為嚴(yán)重。我

國每年農(nóng)藥中毒事故達(dá)50萬人次，死亡約10萬多人。1995年9月24日中央電視臺(tái)報(bào)導(dǎo)，廣西賓陽縣一？所學(xué)校的學(xué)生因食用噴灑過劇毒農(nóng)藥的白菜，造成540人集體農(nóng)藥中毒。

2、慢性危害

長期接觸或食用含有農(nóng)藥的食品，可使農(nóng)藥在體內(nèi)不斷蓄積，對人體健康構(gòu)成潛在威脅。有機(jī)氯農(nóng)藥已被歐共體禁用30年，而聯(lián)邦德國一所大學(xué)對法蘭克福、慕尼黑等城市的262名兒童進(jìn)行檢查，其中17名新生兒體內(nèi)脂肪中含有聚氯聯(lián)苯，含量高達(dá)1.6毫克/千克脂肪。

我國哈爾濱市醫(yī)療部門對70名30歲以下的哺乳期婦女調(diào)查，發(fā)現(xiàn)她們的乳汁中都含有微量的六六六和DDT。農(nóng)藥在人體內(nèi)不斷積累，短時(shí)間內(nèi)雖不會(huì)引起人體出現(xiàn)明顯急性中毒癥狀，但可產(chǎn)生慢性危害，如：有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥可抑制膽堿酯酶活性，破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。美國科學(xué)家已研究表明，DDT能干擾人體內(nèi)激素的平衡，影響男性生育力。

再加拿大的因內(nèi)特，由于食用殺蟲劑污染的魚類及獵物，致使兒童和嬰兒表現(xiàn)出免疫缺陷癥，他們的耳膜炎和腦膜炎發(fā)病率是美國兒童的30倍。

農(nóng)藥慢性危害雖不能直接危及人體生命，但可降低人體免疫力，從而影響人體健康，致使其它疾病的患病率及死亡率上升。