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鴨掌的做法

做法一
材料：鴨掌，鹵料1包，辣椒，姜，蒜，蔥頭，雞精，冰糖，生抽，老抽，老酒，胡椒粉。
做法：
1、將鴨掌洗凈用剪刀剪鴨爪前面的部位，然后過(guò)沸水后撈出待用。
2、在事先調(diào)好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。
做法二：
材料：鴨掌，泡椒，姜，蒜，蔥，鹵料包，香醋，料酒，鹽，味精，生抽
做法：
1、鴨掌洗凈去指甲，鍋內(nèi)燒開(kāi)熱水加入姜片和少許辣椒然后倒入洗好的鴨掌煮熟撈出沖洗一下。
2、準(zhǔn)備一盆冰水，將沖洗過(guò)的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時(shí)。
3、準(zhǔn)備一個(gè)容器，將準(zhǔn)備好的調(diào)料和泡椒蔥姜蒜鹵料包一同倒入容器中加入少量水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4、把浸泡好的鴨掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用。

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鴨掌怎么鹵

1.鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開(kāi)后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫。
2.炒鍋燒熱后放少許油，放蔥段、姜片、蒜粒煸香。
3.加老鹵汁、清水后放入鴨掌煮開(kāi)，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進(jìn)鍋里。
4.加入生抽、老抽、糖，轉(zhuǎn)小火慢煮1小時(shí)左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。

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鴨掌要鹵多久

食材用料：鴨掌、老鹵汁1碗、蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、糖
做法：
1、鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開(kāi)后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫。
2、炒鍋燒熱后放少許油，放蔥段、姜片、蒜粒煸香。
3、加老鹵汁、清水后放入鴨掌煮開(kāi)，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進(jìn)鍋里。
4、加入生抽、老抽、糖，轉(zhuǎn)小火慢煮1小時(shí)左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。

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鴨掌如何去骨

把鴨掌切十字刀，并切斷筋，把刀伸入開(kāi)口處，挑出骨頭即可。(鴨掌應(yīng)先過(guò)下熱水，這樣更好去骨)，鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質(zhì)量的熊掌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)。掌為運(yùn)動(dòng)之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無(wú)肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱(chēng)鴨掌為絕佳減肥食品。這是個(gè)技術(shù)活，需要大家多多實(shí)踐，肯定就會(huì)越做越好。

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鴨掌屬于發(fā)物嗎

鴨掌不是發(fā)物。
發(fā)物是指富于營(yíng)養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病，特別是舊病宿疾或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發(fā)物也是食物，適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適。

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鴨掌的熱量

鴨掌的熱量(以100克可食部分計(jì))是150大卡(627千焦)。
每100克鴨掌的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。

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鴨掌能經(jīng)常吃嗎

不要過(guò)度食用即可。
鴨掌里面含有的營(yíng)養(yǎng)元素雖然很容易被人體消化，副作用也很少，而且還可以美容養(yǎng)顏，口感較好，但是凡事還是需要有個(gè)度，任何事物都不能過(guò)度食用，要有一定的時(shí)間間隔，這樣才會(huì)使食物里的營(yíng)養(yǎng)被人體充分的吸收。

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鴨掌不能和什么同吃

鴨掌可以跟白蘿卜一起燉著吃。
主料：新鮮鴨掌600g白蘿卜1根豆瓣醬1瓷勺醬油2瓷勺耗油1.5瓷勺辣椒醬1瓷勺
胡椒粉1量勺鹽適量姜片4片料酒1.5瓷勺花椒8顆酸梅2顆
紅掌撥蘿卜的做法步驟
1.新鮮鴨爪洗凈；
2.白蘿卜去皮洗凈切粒狀；
3.鴨掌放入冷鍋冷水中煮沸兩分鐘，撈出備用；
4.一個(gè)鴨掌切成兩塊，和白蘿卜塊倒一起，放入全部配料，加水至鍋內(nèi)的三分之二，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火慢燉40分鐘，煮開(kāi)后記得翻翻均勻，讓醬料均勻和防止底部焦；
5.出鍋。

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鴨掌含有膠原蛋白嗎

有。
雞爪和鴨掌中都含有膠原蛋白，但是還是豬蹄中含有膠原蛋白較豐富，經(jīng)常食用可以滋養(yǎng)皮膚，增加皮膚彈性。而且鴨爪成分多是碳水化合物和脂肪，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪。

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鴨掌孕婦能吃嗎

懷孕期間是可以食用鴨掌的，但是最好還是食用自己在家制作的鴨掌，像市面上的鴨掌一般都會(huì)比較辛辣，鹵鴨掌的大料也比家里的用法多，所以孕婦還是要注意適量食用，葷素搭配，注意健康飲食。

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鴨掌的做法