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甜面醬是什么

甜面醬是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過程，它的甜味來自發(fā)酵過程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)，鮮味來自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸。

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甜面醬是怎么做的

材料：面粉、醬油、油、糖。
做法：
1、把鍋燒熱，加入油，然后加入適量的面粉，你想做多少甜面醬就放多少面粉，然后把面粉和油炒勻。
2、加入醬油、鹽(如果醬油的咸度已經(jīng)足夠，就無需放鹽)、大量的糖，再加入適量的水，濃稠度由自己控制。
3、把有所材料一起炒勻，甜面醬就這樣非常容易地做好了。

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甜面醬什么牌子好

甜面醬品牌在各地都有自己的代表口味，畢竟地區(qū)的差異也會讓口味有所不同，即使是臨近的北京和河北都會有些區(qū)別，所以不少北方人選擇甜面醬都會選擇自己地區(qū)生產(chǎn)的，甜面醬品牌比較出名的主要有北京的六必居，山東欣和的蔥伴侶，還有北京全聚德烤鴨自制的烤鴨甜面醬，北京老才臣甜面醬，這些品牌都是比較出名的，而在南方，李錦記也有甜面醬，這些都可供大家選擇。

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甜面醬可以做哪些菜

甜面醬老少皆宜。每餐50克左右。甜面醬適用于烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。但是甜面醬也有一些飲食禁忌。糖尿病、高血壓患者要慎食。而且甜面醬保存時應(yīng)防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生霉。保質(zhì)期一般為3個月。

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甜面醬屬于發(fā)物嗎

甜面醬是不算發(fā)物的。
發(fā)物是指誘發(fā)或者引發(fā)某些疾病的食物。大多是一些腥膻的食物，比如牛羊肉;或者熱性的食物，比如魚肉;還有如韭菜之類的生發(fā)特性的蔬菜水果以及海鮮、豆腐乳等。比較常見的情況比如皮膚疾病是需要避免吃芥菜、菠菜等;而如果呼吸系統(tǒng)疾病需要注意避免吃羊肉。

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甜面醬保質(zhì)期多長

三個月。
可能許多人認為田面醬是一種調(diào)料，所以它的保質(zhì)期會很長，但其實并不長，而且甜面醬的保質(zhì)期也就三個月左右，如果是瓶裝的甜面醬，我們打開后一定要盡快吃完，否則超過保質(zhì)期或者是保存的時間過長，就會產(chǎn)生一些其他的細菌，讓人們的身體產(chǎn)生不適。

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甜面醬不能和什么同時吃

甜面醬目前還沒有相克食物，可以和任何的食物一起吃的。
甜面醬是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品，甜中待咸，醬香味濃。北京烤鴨離不開甜面醬，山東雜糧煎餅離不開甜面醬，煎餅卷大蔥離不開甜面醬等，各種醬爆的食材數(shù)不勝數(shù)，如醬爆蟹子，醬爆香螺，醬爆大蝦，醬爆……等等，很多很多。

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甜面醬可以做炸醬面嗎

炸醬面的做法炸醬面也叫做小碗干炒，源自于老北京。制作炸醬面，關(guān)鍵就是炒制醬，這里必不可少的是黃豆醬和甜面醬，炒制好的炸醬，有一股醬香和肉香，不管配什么都很好吃，而且不光是豬肉丁，素菜丁也可以制作。

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甜面醬和黃豆醬的區(qū)別

黃豆醬是煮過的黃豆曬干而成，甜面醬是加了面粉和糖的。所以說黃豆醬不是甜面醬，但是可以說甜面醬是黃豆醬的改良版。

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甜面醬和豆瓣醬的區(qū)別

豆瓣醬偏咸，甜面醬口味偏甜。豆瓣醬可以用來做紅燒魚，在快起鍋的時候放一點可以調(diào)味~還有，燒茄子也可以，也是也是快起鍋時放。或者燒土豆。都是起鍋前放。甜面醬的話，顧名思意，吃面的時候放是最好的。

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甜面醬