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餃子餡咸淡怎么嘗?怎么判斷餃子餡咸淡?

時(shí)間：2016-12-28 08:56:22 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 3479

包餃子的餡料很有講究，不能太咸也不能太淡，不然味道不怎么好吃。那么餃子餡咸淡怎么嘗?怎么判斷餃子餡咸淡?

餃子餡咸淡怎么嘗

拌完餡可以用舌尖舔一下，根據(jù)平常的口感稍咸一點(diǎn)點(diǎn)。如果是肉餡的話建議先把肉餡調(diào)好后放置一會(huì)入味。然后放入輔材拌勻。

一般的能手聞聞就知道的，就是說(shuō)你聞聞那餡料有香味了就好了，不過(guò)我認(rèn)為用舌頭嘗一下就可以了呀。

酸菜餃子餡的做法

主料：酸白菜500克，五花肉200克，大蔥適量。

調(diào)料：醬油，蔥末，姜末，雞精，鹽，香油，食用油。

操作方法：五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥姜末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點(diǎn)點(diǎn)五香粉或十三香）。酸菜洗凈，剁碎，擠水。鍋里放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋里炒一下。酸菜放涼后，放進(jìn)肉餡里攪勻就可以包啦！

注意事項(xiàng)：酸菜剁前要反復(fù)清洗，因?yàn)榘撞穗缰魄半y免有石沙，剁碎后可就不好挑出來(lái)了。

酸菜餃子的做法

1.先把白面活好，用保鮮膜扣上醒15分鐘，這樣面更加勁道好趕劑子。

2.把酸菜洗凈，用刀剁成碎末用盆盛出。

3.菜剁碎后，開始把鮮肉剁成肉沫，在把蔥姜切碎。

4.菜和肉這剁碎后就可以做最重要的一道工序活餡，十三香、色拉油、精鹽、味精、醬油、依個(gè)人口味調(diào)制。

5.這時(shí)肉餡會(huì)很干，倒多半碗的水下去，這樣肉餡會(huì)很好吃很多汁的。

6.把醒好的面揉成長(zhǎng)條形狀，然后揪成大小一樣紀(jì)子。

7.把紀(jì)子都用手心揉成圓扁形狀

8.用搟面醬把紀(jì)子干成薄薄的餃子皮。

9.怎么樣？我們這餃子餡大吧！

10.餃子多捏點(diǎn)褶會(huì)非常的漂亮的！

11.開始上屜蒸大餃子嘍！

12.開鍋后改小火蒸10分鐘后關(guān)火，燜3分鐘，開鍋一鍋熱氣騰騰的餃子就出鍋了。

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