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時間：2016-10-17 15:28:44 編輯：5號網(wǎng)-pmm 50125
鮑魚大家都知道是非常美味的食物，而且價格非常的昂貴，所以并不是所有人都會經(jīng)常吃，而如果買回了鮑魚準備回家補補身子，那么怎么吃才能簡單又營養(yǎng)好吃呢？！
清蒸鮑魚
用料：鮑魚10個 / 姜 / 蔥 / 大蒜 / 蒸魚豉油
做法：
1.首先將鮑魚清洗干凈，用小刀將殼取出，洗凈備用;去除內(nèi)臟，清洗后，將鮑魚打上花刀，裝入殼內(nèi);蔥白切段，蔥葉切花、姜切成姜絲、蒜子切碎
2.將鮑魚裝盤，擺上姜絲、蔥白段
3.鍋中倒入清水，將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鐘;蒸好后，將蔥段夾出來，撒上蔥花備用
4.鍋中放入油，下入蒜子爆至金黃色，有香味溢出后，蓋在鮑魚上，接著淋入蒸魚豉油即可
紅煨鮑魚
用料：
鮮鮑魚600g / 雞肉250g / 五花肉250g / 香蔥
姜 / 冰糖25g / 紹酒30g / 醬油30g / 精鹽
味精 / 胡椒粉 / 豬油75g / 香油 / 濕淀粉10g
做法：
1.將鮑魚放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀;五花肉、雞肉各切成3條
2.將五花肉擺入鍋內(nèi)，放上鮑魚，將雞肉放在鮑魚上，放上拍松的蔥、姜、清水750克，壓上瓷盤，燒開煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花 肉、蔥、姜，加入余下調(diào)料(不加味精、濕淀粉、香油)煨至湯濃軟爛，加味精，勾芡，淋香油裝盤。
紅燒鮑魚
鮑魚 / 油 / 鹽 / 醬油 / 蠔油
蔥 / 姜 / 淀粉 / 糖 / 醋 / 白酒 / 香菜
做法：
1.鮑魚洗凈，用小刀輕輕取出鮑魚，剔除內(nèi)臟，清洗干凈，切上十字刀;蔥姜、香菜切末
2.在碗里加醬油、白糖、醋、白酒、鹽、淀粉，和水調(diào)勻
3.鍋內(nèi)放油，加蔥姜爆香，加入鮑魚翻炒，然后加一點水煮開，再加入調(diào)好的汁，煮2分鐘，撒入香菜、蠔油翻炒均勻即可
小鮑魚燒排骨
小鮑魚 / 肋排 / 生姜 / 大蔥
桂皮 / 八角 / 紅燒醬油
老抽 / 料酒 / 糖 / 香油 / 蒜
1.排骨沖洗干凈，生姜切絲、大蔥切大塊備用
2.將小鮑魚用小刀輕輕將肉取出，在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉不被切斷
3.排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫
4.鍋中放少量油燒熱后加入蔥、生姜和蒜略炒香，接著加入排骨繼續(xù)翻炒至表面微焦，加入小鮑魚，倒入適量的料酒、紅燒醬油、糖炒一下，倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角、少許桂皮，移入高壓鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火20分鐘，重新倒回炒鍋中，大火收汁，加入適量鹽、糖或者老抽上色，出鍋前淋入少許香油
鮑魚燉土豆
鮑魚 / 土豆 / 蔥姜 / 辣椒 / 雞精
料酒 / 鹽 / 糖 / 大料 / 花椒
1.用刀沿著鮑魚外殼劃開，取出鮑魚肉，去內(nèi)臟，洗凈;在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉不被切斷;土豆去皮切丁
2.熱油蔥姜爆鍋，放辣椒、雞精、料酒、鹽、糖、大料、花椒、土豆翻炒，加清水燉;然后放入鮑魚丁燉熟，出鍋
蒜蓉粉絲蒸鮑魚
鮑魚 / 粉絲 / 大蒜
蒸魚豉油 / 香蔥末 / 紅椒末
1.粉絲剪短，放溫水里泡軟，將大蒜擠成蒜泥
2.將鮑魚沖洗干凈，再用小牙刷把殼刷干凈;用小刀挖出鮑魚肉，剔除內(nèi)臟，把鮑魚肉沖洗干凈;在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉不被切斷;把泡好的粉絲放在鮑魚殼里，粉絲上放入切好的鮑魚肉;
3.鍋里倒油燒熱，放蒜泥爆香，再倒蒸魚豉油炒勻
4.把蒜泥均勻的澆在鮑魚上，進蒸鍋，開鍋后蒸5-6分鐘，蒸好后在在鮑魚表面撒上香蔥末、紅椒末、少許蒜泥，然后澆點滾油熗出香味即可
蒜香小鮑魚
鮑魚 / 蒜 / 豆豉醬 / 鹽
1.將刀伸入活鮑魚的肉、殼之間，使肉殼分離
2.去掉附在殼上的內(nèi)臟等雜物
3.將鮑魚肉在流水下用小刷子刷洗干凈，切深入厚度三分之二處的十字花刀，然后，放回洗凈的鮑魚殼中
4.將蒜剁碎，放入小碗中，燒熱一小勺油，潑入，再將豆豉取出剁碎，放入小碗中，依據(jù)咸度加(或者不加)鹽，混合均勻
5.將混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出，覆蓋在小鮑魚上，將鮑魚碼放在盤中，放入水已經(jīng)開的蒸鍋中，大火，蒸6分鐘即可
特色鮑魚雞
鮮鮑6只 / 雞翅3只 / 干蔥頭
姜片 / 青紅椒 / 鹽 / 味精 / 雞粉
蠔油 / 生抽 / 老抽 / / 芡粉(內(nèi)加麻油、胡椒粉)
1.雞翅洗凈斬成小塊，加鹽、味粉、雞粉、生抽、生粉先腌漬一下，然后入油鍋煎至兩面色金黃，盛出來待用
2.把鮑魚仔宰殺治凈，入二湯鍋煨至斷生才撈出
3.把煎好的雞中翅和鮑魚仔入鍋，下二湯并調(diào)好口味，改小火燜至軟熟才改大火收汁，起鍋盛入小炒鍋內(nèi)，再放到煲仔爐上稍燒熱一下小炒鍋，即可上桌
鮑魚粥
鮑魚 / 姜片3片 / 蔥2支 / 雞肉4兩
金針菇2兩 / 香菇1朵 / 芹菜2支
米杯 / 水 / 鹽 / 雞精2小匙
白胡椒粉2小匙 / 香油2小匙
1.將鮑魚洗凈，放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸騰后改小火熬煮約2～3小時，待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天，最后取出鮑魚切薄片備用
2.洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用
3.將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。
年節(jié)人家送的味附鮑魚，用來煮鮑魚粥，清一下過年大魚大肉，真是暖胃，又美味阿!
食材或調(diào)味料：味附鮑魚1包、雞蛋2顆、白米2杯、蔥1支、鹽巴.味素少許、里肌肉2片
料理步驟：
Step 1用生米滾粥，粥會比較綿密
Step 2米洗凈后倒入適量水，再把鮑魚醬水一起煮滾
Step 3在加入里肌肉切絲，用中火煮滾20分鐘，讓米粒慢慢煮熟
Step 4鮑魚切小塊，等到粥內(nèi)的米粒變軟變熟倒進去
Step 5最后粥煮好在加進去蛋花
Step 6等到蛋花開始凝固
Step 7在撒上蔥花和鹽巴和一點點味精調(diào)味
Step 8好吃，不油不膩，適合過年暖胃清腸胃!
1、將鮑魚準備好，用勺子把兒從鮑魚的嘴部一端，貼著殼與肉之間的縫隙插入，切斷連接就完整的取下鮑魚肉。
2、取下后翻過來將鮑魚里頭一團綠綠的東西扔掉，注意不要弄破。
3、撕掉內(nèi)臟和嘴部，紅色的那一小團就是鮑魚的嘴，質(zhì)地很硬，不適合食用。
4、用小刷子刷凈鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液，如果蒸鮑魚的時候需要用到鮑魚殼的話，鮑魚殼也要清洗干凈。
5、刷洗完的鮑魚肉在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚肉的一半，這樣鮑魚就清洗好了。
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