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菜山藥和鐵棍山藥區(qū)別菜山藥和鐵棍山藥營養(yǎng)哪個(gè)高

時(shí)間：2018-11-30 10:17:39 編輯：本站整理 4199

正值秋冬之際，天氣變冷，不少小伙伴們都開始了食補(bǔ)。不過說到食補(bǔ)，當(dāng)然是不能漏掉山藥的。據(jù)專家介紹，冬季是食補(bǔ)的最佳時(shí)節(jié)，而山藥質(zhì)細(xì)膩，肉潔白，是國家衛(wèi)生部公布的既是食品又是藥品的蔬菜。下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下菜山藥和鐵棍山藥區(qū)別。

菜山藥和鐵棍山藥區(qū)別

1、菜山藥

菜山藥是一種比較常見的山藥。它的特點(diǎn)是外觀很粗，比較大，同時(shí)容易折斷。水分也比較多，橫斷面有很多小圓點(diǎn)狀，口感是脆的。此外，它的皮比較薄，刷子一刷就掉，摸起來滑膩膩的。切面易氧化，掂起來的重量比較輕，煮時(shí)間長易爛。由于這種菜山藥生長期短，產(chǎn)量高，而且長的特別大，所以價(jià)格也很便宜。

2、鐵棍山藥

鐵棍山藥其實(shí)是懷山藥的一個(gè)品種。因其營養(yǎng)及功效都比普通懷山藥更勝一籌，所以拿出來單另介紹。與普通懷山藥相比，鐵棍山藥粗細(xì)均勻，通常直徑在1厘米至2厘米，毛須略多，表皮顏色微深。并可見特有的暗紅色“銹斑”，粉性足，質(zhì)膩，折斷后橫截面呈白色或略顯牙黃色，入水久煮不爛。由于富含大量的氨基酸，液汁較濃，味道鮮美，入口覺得“面而甜”，并有淡淡的麻味。

菜山藥和鐵棍山藥區(qū)別菜山藥和鐵棍山藥營養(yǎng)哪個(gè)高

菜山藥和鐵棍山藥營養(yǎng)哪個(gè)高

若是營養(yǎng)價(jià)值及藥用功效上來看，肯定是鐵棍山藥更適合選購。不過，若是不追求功效，只當(dāng)做普通的菜吃的話，就按自己的口味來選，喜歡吃脆的就買菜山藥；喜歡吃面的就買普通的懷山藥。價(jià)格相對低一些。

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鐵棍山藥和菜山藥怎么區(qū)分

1、形狀

鐵棍山藥粗細(xì)在1-1.5公分左右粗細(xì)，長短無所謂，頭圓尾巴尖；菜山藥則是非常的粗壯，粗度能達(dá)到四五公分粗，形狀不規(guī)則。

2、表皮

鐵棍山藥表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛須分布稠密，須注明：如果山藥經(jīng)過整理，上面的毛須會有脫落，這個(gè)不能全全做判斷依據(jù)，可從毛孔疙瘩上判斷;菜山藥表皮比較光滑，毛孔疙瘩和毛須零星分布。

3、藥質(zhì)

從山藥斷口上可見：鐵棍山藥質(zhì)地非常細(xì)膩，緊實(shí)，也就是說纖維非常的細(xì)，結(jié)實(shí)，這是鐵棍山藥的由來，不易斷；而菜山藥質(zhì)地纖維粗糙，水分多，用手捏可以擠出水來，長的較水靈，稍微一碰就會折斷。

4、重量

鐵棍山藥的單支重量一般不超過200克，也就是四兩；太重可能就不是正宗的了。普通山藥則大小不一，重量也不盡相同。

5、口感

鐵棍山藥中水分含量少、糖含量豐富，因此，其液汁較濃，入水久煮不散，口感“干面香甜”，并伴隨淡淡的麻味；普通山藥口感脆，入水久煮容易化。

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鐵棍山藥的功效與作用

1、提高身體免疫力

鐵棍山藥中不但含有豐富的植物蛋白，它還含有多種人體必需的氨基酸，而且有些氨基酸是人體代謝必需卻又無法合成的重要存在，人們食用以后可以快速把這些營養(yǎng)成分吸收和利，可以促進(jìn)身體內(nèi)各種蛋白的合成，能有效增加免疫球蛋白的數(shù)量，從而也就起到了提高身體免疫力的重要作用。

2、滋養(yǎng)肌膚

平時(shí)多吃一些鐵棍山藥，能吸收豐富的維生素c和大量的黏液蛋白，維生素c具有超強(qiáng)的抗氧化性，能，清除皮膚深層的自由基，也能抑制色素沉積，而黏液蛋白質(zhì)能增加皮膚的潤滑度，能抑制皮膚脂肪堆積，能讓人們的皮膚變得細(xì)滑而有彈性。