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佛跳墻怎么保存？佛跳墻的功效與作用

時(shí)間：2017-10-13 09:54:46 編輯：本站整理 3962

佛跳墻雖然湯汁鮮美，食之有味，但是若是吃不完需要保存好，否則口感有影響。那么，佛跳墻怎么保存？佛跳墻的功效與作用是什么？

佛跳墻怎么保存

有人說(shuō)佛跳墻還是建議做多少吃多少，若是吃不完可以放冰箱冷鮮，但是時(shí)間不能放太久，否則鮮味也就淡了，畢竟對(duì)于喜歡吃的人來(lái)說(shuō)圖的就是營(yíng)養(yǎng)鮮湯。

佛跳墻怎么保存？佛跳墻的功效與作用

佛跳墻營(yíng)養(yǎng)功效

1、促進(jìn)發(fā)育

2、增強(qiáng)免疫力美容養(yǎng)顏抑制血栓的形成抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)降三高防治男性前列腺疾病增加造血功能加速傷口愈合3、美容4、抗衰老促進(jìn)生長(zhǎng)改善冠心病5、降血壓

6、降膽固醇軟化血管

7、提高免疫力調(diào)經(jīng)潤(rùn)腸促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

8、提高機(jī)體免疫功能

9、延緩衰老

10、防癌抗癌

11、降血壓、降血脂、降膽固醇治療疾病

佛跳墻怎么保存？佛跳墻的功效與作用

佛跳墻的由來(lái)

“佛跳墻”是閩菜中首屈一指的名牌佳肴。因用料講究，制法獨(dú)特，滋味香濃而馳名中外。此菜膾炙人口，還與它的神奇?zhèn)髡f(shuō)不無(wú)關(guān)系。

那還是在1300多年前的唐代。據(jù)說(shuō)一位不知來(lái)歷的高僧，光臨福建傳經(jīng)布法，與他的寺院相毗鄰的一家菜館，時(shí)常有一種菜肴飄出異樣的香味，令他蠢動(dòng)凡塵之念。終于有一日，他按捺不住，跳過(guò)墻去，一飽口福，以至破了戒規(guī)。傳說(shuō)不見(jiàn)經(jīng)傳，卻在民間流傳，這更充分說(shuō)明了佛跳墻這道菜經(jīng)久不衰的魅力。

“佛跳墻”可以考證的歷史，距今也有200多年了。清道光年間，福州市聚春園菜館鄭春發(fā)曾以烹制此菜蜚聲遐邇。鄭春發(fā)原在清代布政司周蓮府中當(dāng)衙廚。

有一天，周蓮應(yīng)邀赴當(dāng)?shù)刈畲蟮腻X(qián)莊老板的家宴。錢(qián)莊老板娘素有一手絕妙的烹調(diào)技藝。那一天為了顯顯身手，趁機(jī)巴結(jié)一下周蓮，便亮出效法古人用酒壇煨菜的拿手菜。此菜上席后打開(kāi)壇蓋，立即香氣四溢，令人垂涎吞液，直吃得壇底朝天，周蓮仍不忍放下筷子。

回府之后，他對(duì)鄭春發(fā)繪形繪色地描述此菜的形態(tài)和滋味。心有靈犀的鄭春發(fā)，根據(jù)周蓮所講的用料、烹制方法和成品菜肴的色香味形諸般特點(diǎn)，反復(fù)試制，反復(fù)調(diào)整，終于覺(jué)得達(dá)到了理想的境界，便為周蓮獻(xiàn)上這道精心烹制的佳肴。周蓮不吃則已，一吃拍桌叫絕，夸獎(jiǎng)鄭春發(fā)心靈手巧，不負(fù)栽培。鄭并不滿足依樣畫(huà)葫蘆，以后又不斷琢磨，主料不拘一格，輔料增添適當(dāng)?shù)纳秸浜Ｎ?，加工方法因料制宜，?jīng)多道工序，最后用紹興酒細(xì)細(xì)煨制，效果大大超過(guò)錢(qián)莊老板娘。

入世滄桑，周蓮后來(lái)破落后，鄭春發(fā)也離開(kāi)布政司。為了生活，自己開(kāi)設(shè)了聚春園菜館，將多年研制的壇煨菜肴作為招牌菜拿出經(jīng)營(yíng)，不久便聲名大振。

佛跳墻怎么保存？佛跳墻的功效與作用

忽一日，有幾位秀才慕名而來(lái)，專(zhuān)程品嘗那道哄傳一時(shí)的名菜。當(dāng)?shù)晷《醭鲆粋€(gè)陳酒壇子，請(qǐng)客啟蓋享用時(shí)，秀才不但不理睬，反而對(duì)那陳舊壇子嘲笑一翻。殷勤的店小二上去打開(kāi)壇蓋，那悶足了的香氣撲鼻而來(lái)，輕狂的秀才們頓時(shí)放下了架子，伸著腦袋，吸溜鼻子，流了口水，連稱(chēng)奇哉美哉。有一位脫口說(shuō)道：“即使佛祖聞菜之香，亦必跳墻破戒偷嘗”。另一位動(dòng)問(wèn)菜名，店小二答道是“壇子煨菜”，秀才連連擺手搖頭：太直太俗，不雅不妥，于是即興唱道：“壇啟菜香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)”。眾人齊聲稱(chēng)妙，此菜以“佛跳墻”命名最耐靈味。從此，“壇子煨菜”便得“佛跳墻”的雅稱(chēng)。

正宗佛跳墻多少錢(qián)一份

每個(gè)地方價(jià)格不一樣，我是廣東中山這邊的，咱們這里一般200-300，也有特價(jià)100多的，不過(guò)吃完也要200以上。

用料不一樣，價(jià)格差別可有點(diǎn)懸殊的——福州聚春園的佛跳墻是比較出名的，當(dāng)然也需要看個(gè)人口味，有些人覺(jué)得太雜了難吃——眾口難調(diào)!如果有在福州，建議去試試—— 價(jià)位一百一份的也有，五六百一份的也有——你好現(xiàn)在福建佛跳墻我上個(gè)月出差的時(shí)候客戶(hù)請(qǐng)吃過(guò)，我們?nèi)サ氖莻€(gè)中高檔的酒店，價(jià)位不一樣，里面最低等級(jí)的佛跳墻300多，中檔。