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清明節(jié)為什么要吃清明果？為什么清明節(jié)要吃清明果？

時(shí)間：2017-03-14 13:57:05 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 842

清明節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日，在飲食上也有一定的講究。其中吃清明果是清明節(jié)的一大特色之一。那么，清明節(jié)為什么要吃清明果？為什么清明節(jié)要吃清明果？

清明節(jié)為什么吃清明果

傳說有一年清明節(jié)，太平天國“忠王”李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將陳太平化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設(shè)崗，每一個(gè)出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。

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回家后，那位農(nóng)民在思索帶什么東西給陳太平吃時(shí)，走出門，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時(shí)只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時(shí)計(jì)上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子。然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里，混過村口的哨兵。陳太平吃了青團(tuán)，覺得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學(xué)會(huì)做青團(tuán)以御敵自保。吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開。

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清明果怎么做

1、清明果是通過采集田間的鼠曲草或艾蒿清洗搗爛擠壓取汁，同晾干的水磨糯米粉、大米粉拌勻揉和成皮，然后包餡制作的米粉類軟式點(diǎn)心。

2、鼠曲草或艾蒿清水洗凈，放入煮開的鍋中焯水（可選加一勺鹽），焯水后立刻撈出用冷水沖涼，通過杵。和臼搗爛（原生態(tài)制法）、攪拌機(jī)絞碎（現(xiàn)代化制法）成為糊狀。

3、預(yù)先將適量糯米及粳米磨成濕潤細(xì)膩的米粉與糊狀草泥混合均勻揉成面團(tuán)，蒸熟后分小塊搓圓壓扁制成外皮。（或用大米米漿與艾草在大鍋中混和，直到米漿成為固態(tài)，以此來制成外皮）

咸清明果：將餡的原材料都切成丁或小塊，放進(jìn)燒熱的鍋炒熟炒透并加適量鹽、辣椒調(diào)味。

甜清明果：芝麻、豆沙等餡料預(yù)混時(shí)一般有加入白砂糖，以制熟后的餡包入即可。

4、待出鍋的外皮涼后包入餡料，分別制成自己喜好的形狀，上鍋再以大火蒸一刻鐘左右即可。

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清明節(jié)吃什么

1、馓子

我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛?，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料；南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。

2、清明果

清明果也有叫清明稞的。

浙江南部各地采摘田野里的棉菜（又稱鼠曲草），中草藥書上稱“佛耳草”，有止咳化痰的作用，拌以糯米粉搗柔，餡以糖豆沙或白蘿卜絲與春筍，制成清明果蒸熟，其色青碧，吃起來格外有味。

每到清明，家家戶戶都要做一種叫清明果的食物，那是掃墓時(shí)用來祭奠先人的。在我印象中，清明節(jié)的到來就意味著能品償那青綠飄香的清明果了。

清明節(jié)為什么要吃清明果了解清明果的來歷

3、歡喜團(tuán)

四川成都一帶有以炒米作團(tuán)，用線穿之，或大或小，各色點(diǎn)染，名曰“歡喜團(tuán)”。舊時(shí)，在成都北門外至“歡喜庵”一路擺賣。清人《綿城竹枝詞》有詩云：“‘歡喜庵’前歡喜團(tuán)，春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆?！?/p>