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好想吃蝦但過敏怎么辦怎樣挑蝦保存好

時間：2015-12-30 15:51:17 編輯：本站整理 493

說起蝦大家是不是都已經(jīng)開始口中泛口水了，蝦可以有很多不同的吃法，而且不同的做法味道都十分的美味，那么對于吃蝦過敏的朋友如何吃蝦不過敏呢？如何選出好的蝦子呢？之后如何保存呢？諸多問題我們一起來說說。

蝦子食材特性

甘甜鮮美的蝦子讓人垂涎欲滴，它的營養(yǎng)價值也很高，含有低脂肪、低卡路里的高品質(zhì)蛋白質(zhì)，以及大量的微量元素、胺基酸，此外，還含有荷爾蒙，可補(bǔ)腎氣，但是，痛風(fēng)患者攝取不宜過量。

蝦子挑選方法

來自大海的蝦子會有一種天然的脆口感，黑心商人為了讓淡水的蝦子保有Q彈的口感，加入硼砂使蝦子膨脹起來，讓重量變重，賣比較高的價錢。有些不新鮮的蝦甚至加了磷酸鹽，或泡過吊白塊（甲醛）、福馬林、氯水保鮮劑等等，以美化色澤，這類的蝦子聞起來會有化學(xué)藥劑的味道，吃多會造成肝、腎臟的負(fù)荷，影響身體健康。

此外，大家都喜歡買新鮮活跳跳的蝦子，因此，為了保持蝦子的活力，不肖商人常會在運(yùn)送蝦子的過程中，添加致癌物硝基呋喃作為抗生素殺菌劑，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)與戴奧辛相近，吃了會增加孕婦產(chǎn)下畸形兒的機(jī)率。因此，潘懷宗博士表示，購買蝦子還是選冷凍蝦為佳，因?yàn)楸ｕr度最好。

蝦子保存方法

蝦子買回來，該冷藏還是冷凍呢？如果當(dāng)天沒有馬上要吃，建議可以放入冷凍庫保存。此外，也可以先剝好蝦殼再保存，簡易的剝蝦法如下：

1. 蝦身彎的地方對準(zhǔn)自己，從第一節(jié)跟第二節(jié)有腳的地方剝開。

2. 再換第三節(jié)第四節(jié)的地方剝開。

3. 最後拿住尾巴，將蝦殼從第一節(jié)處順著剝起來到尾巴處扯開蝦殼。

嫌剝蝦子麻煩，而不喜愛吃蝦子的話，也可以試試這個方法，輕松又方便喔！

蝦子適合的料理方法

美味的蝦子不僅是烤肉時必備的食材，也是許多人吃火鍋時的最愛，但是，在烹煮時，如果鍋邊產(chǎn)生一圈紅色懸浮泡沫物質(zhì)，表示蝦子泡過化學(xué)蝦紅素，需要特別小心。另外，在Buffet自助餐吃到飽的餐廳，蝦子也是很搶手的食物，建議蝦子煮熟後放置半小時，如果蝦頭、泳足及尾部會變黑，表示沒有放保鮮劑，可以安心食用。