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時(shí)間：2018-12-20 17:21:44 編輯：本站整理 234
冬筍是不適合生吃的，因?yàn)槎S里面含有很多的草酸鈣，這個(gè)成分是不宜生吃的，所以冬筍一定要煮熟了吃哦。
冬筍含有較多草酸鈣，最好不要生吃。
最好用水焯過(guò)(把蔬菜放在開(kāi)水里略微一煮就拿出來(lái))再吃。
冬筍吃法有很多，葷素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各種肉類烹飪，會(huì)更鮮美。
1、筍尖嫩，爽口清脆，適合與肉同炒。
2、筍衣薄，柔軟滑口，適宜與肉同蒸。
3、筍片味甘肉厚，適合與肉燉食。
另外，吃時(shí)一定要注意。因?yàn)槎S含有草酸，容易和鈣結(jié)合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味。
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng);具有滋陰涼血、和中潤(rùn)腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開(kāi)胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開(kāi)膈豁痰，消油膩，解酒毒;
主治：食欲不振、胃口不開(kāi)、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、 維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸，與鈣結(jié)合會(huì)形成草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
1、切片：大一點(diǎn)的冬筍，將冬筍剝殼后，去掉老根，豎著切成兩半，然后斜切成薄片。一般切的厚度為2-3mm。而如果是那種小一點(diǎn)的冬筍，一般先橫著切根部，直接切薄片，筍尖的部分再斜著切，這樣切出來(lái)的筍會(huì)大一點(diǎn)，做菜好看。
2、切塊：先橫著將冬筍切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成4-6塊，視冬筍的粗細(xì)而定。
3、切滾刀塊：握住冬筍的根部，用刀從竹筍嫩的頭斜著往下切，每切一刀就將竹筍轉(zhuǎn)一次，一直到切完為止。
4、切絲：先將冬筍按照切片的方法切成均勻厚度的片，再斜切成絲。
5、切?。簩?duì)于很細(xì)的小竹筍，切丁很方便，直接橫著切成小段即可。如果是大冬筍，則可以先切成兩半，再橫著切條，最后豎著切斷切丁。
用鹽腌起來(lái)，筍洗好，放點(diǎn)鹽，再是一點(diǎn)點(diǎn)的水，放入高壓鍋燒?？梢杂酶邏哄仧龝?huì)兒后再拿出來(lái)用鍋燒干水，拿出放入玻璃瓶里，就可以了。
如果想放時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)在放入瓶子時(shí)再多放點(diǎn)鹽，吃時(shí)用水浸泡會(huì)兒，可以煲湯，冷拌。
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