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時間：2017-05-15 15:26:26 編輯：本站整理 3563
夏天吃茭白脆嫩，食欲爆滿。但是茭白在吃之前需要焯水嗎？茭白焯水有什么好處？
吃茭白最好是進行焯水處理。
茭白是即可炒著吃，也能生吃，而且生吃茭白口感是脆脆的，肉質(zhì)細嫩，汁水很多，但是由于茭白中含有較多草酸，所以焯水處理后再吃對身體更好。
1、去除殘留的農(nóng)藥：一些草酸含量高的蔬菜，如菠菜、茭白、空心菜，用開水“焯”一下，可以避免草酸被人體吸收，與鈣結(jié)合形成腎結(jié)石;
2、去除一些蔬菜里的辛辣苦澀味;
3、殺死附著在表面的微生物，不僅吃起來更安全，顏色也好看一些。
茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。醫(yī)用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細膩，肉質(zhì)鮮嫩。
1.利尿止渴、解酒毒茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機體的作用。
3.茭白能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益。
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