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正宗和田玉棗如何鑒別？和田玉棗的鑒別方法是什么？

時(shí)間：2016-09-23 12:11:48 編輯：5號網(wǎng)-lkn 471

和田玉棗是新疆生產(chǎn)的一種棗子，不少人覺得在市面上，和網(wǎng)絡(luò)上購買又不是很放心。那么正宗和田玉棗如何鑒別？關(guān)于正宗和田玉棗如何鑒別？和田玉棗的鑒別方法是什么？小編為您一一解答！

正宗和田玉棗如何鑒別？和田玉棗的鑒別方法是什么？

正宗和田玉棗如何鑒別

看：

新疆和田玉棗的個(gè)頭和雞蛋差不多大，棗的兩頭一般不太一樣，棗締處稍??；顏色要是通體紅色的，越深越好，因?yàn)樾陆娜照諘r(shí)間長，瓜果都是糖分很重的；好的和田玉棗的表皮經(jīng)過擦洗后是特別光亮的，褶皺少，有棗疤是正?，F(xiàn)象，不影響食用。

按：

新疆和田玉棗皮薄肉厚是出了名的，果肉相當(dāng)此時(shí)，棗肉的彈性很好。用手指輕按，按下去的部分幾秒鐘后會自動(dòng)彈回，說明棗肉肉質(zhì)好。

掰：

用手掰開棗肉，棗肉呈淡黃色，并且能夠看到棗絲很密，這樣的棗肉質(zhì)好。一般情況下，外圈的棗肉的顏色更深，往里會泛白。

切：

新疆和田玉棗的棗核大小，是根據(jù)棗樹的年齡來看的，棗樹樹齡越大，結(jié)出來的和田棗棗核越小。但不管是新棗樹還是老棗樹，和田棗整體上棗核比其他棗種都要小，且核的兩頭偏尖，有些棗核小到可以忽略不計(jì)。

品：

新疆和田玉棗的棗肉甘甜綿密，余味甜糯，棗香濃厚，甘甜醇香。而山西的棗偏酸性，山東的棗肉要薄些。

正宗和田玉棗如何鑒別？和田玉棗的鑒別方法是什么？

和田玉棗的鑒別方法是什么

方法一、用眼睛看

新疆和田大棗通體呈暗紅色，偏黃色的紅棗主要是由于雨水過多，可能是新疆其他地方的紅棗。和田棗相比其他棗，個(gè)頭稍大，晾曬后的紅棗棗越紅，說明糖分越重。且棗兩頭一般不一樣，棗締處稍小，棗皮有光澤，褶皺少。

方法二、用手指按壓

新疆和田大棗棗肉彈性好，肉厚是出名的，可以用食指輕按，按下去的部分幾秒鐘后會自動(dòng)彈回，也說明棗肉肉質(zhì)好

方法三、掰開看里面

用手掰開棗肉，能看到棗絲很綿密，棗肉呈淡黃色，這也說明棗好，糖分高。一般情況下，和田棗外圈棗肉的顏色更深，往里會泛白。

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方法四、切開看棗核

新疆和田大棗根據(jù)棗樹的年齡，棗核大小也不太一樣，棗樹樹齡越大，結(jié)出來的和田棗棗核就越小。但是一般時(shí)候來說，不管是新棗樹還是老棗樹，和田玉棗整體上棗核比其他棗種都要小點(diǎn)，且核的兩頭偏尖，有些棗核幾乎沒有。

方法五、口感區(qū)別

新疆和田大棗棗肉質(zhì)細(xì)膩厚實(shí)，更適合零食，較小的和田棗適合煮粥泡茶食用。

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方法六、憑手感和嗅覺

有些新疆和田大棗的不良商販，為了美觀，清洗加工的時(shí)候往往在里面加了冰糖或其它增光劑，加了冰糖的會感覺表皮有稍稍的粘性，加了增光劑的聞起來會有點(diǎn)異味。

方法七、看時(shí)節(jié)

和田棗的采摘晾曬季節(jié)是每年秋季的十月底十一月初開始，一般市面上十一月中下旬開售當(dāng)季新下的和田棗，所以這個(gè)時(shí)節(jié)到第二年一月，都是購買新鮮和田棗的好時(shí)機(jī)。在此之前的紅棗，均為前一年的陳棗。當(dāng)季新下的和田玉棗口感最好，營養(yǎng)價(jià)值高，還可以聞到淡淡的紅棗清香。

以上所述的七種和田棗鑒別方法都是一些日常工作中實(shí)踐總結(jié)出來的，非常的實(shí)用，如果您平時(shí)經(jīng)常食用新疆和田棗的話，這些鑒別方法就可以買到好的和田棗了！

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和田大棗的營養(yǎng)價(jià)值

和田大棗富含維生素C，維生素B1、B2，鮮棗VC含量為215.5毫克/百克，是蘋果的43倍；干棗VC含量為18.54毫克/百克，是蘋果的3.7倍，是香蕉的3倍，而且普遍比內(nèi)地紅棗品種的維生素含量高出5--7倍。經(jīng)權(quán)威科研部門測定分析，和田大棗富含有18種人體必需的氨基酸及鐵、鋅、鈣、鈀、鎘、鉻等營養(yǎng)物質(zhì)和稀有元素。