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冬棗怎么挑選教你鑒別開(kāi)水冬棗

時(shí)間：2018-10-26 14:57:58 編輯：本站整理 1299

冬棗大家應(yīng)該都認(rèn)識(shí)，冬棗就是外皮青青的帶著一點(diǎn)紅的棗子，口感非常清甜香脆，是很多人喜歡的一種水果，秋天出來(lái)的冬棗又新鮮又好吃，那么冬棗怎么挑選？教你鑒別開(kāi)水冬棗。

冬棗怎么挑選

1、看顏色

自然成熟的冬棗，表皮紅色深淺不均，并且會(huì)呈斑點(diǎn)狀散開(kāi)，不紅的部分略微發(fā)黃。用水燙熟的冬棗，紅色分布的異常均勻整齊，而且通常是全紅或者青紅分界明顯。

2、嘗味道

自然成熟的冬棗，果肉酥脆，甜味均一自然，表皮不紅而發(fā)黃的部分，味道也很甜。用糖精水泡過(guò)的冬棗，通常只是表皮甜，而棗肉還是干、柴、酸澀的。

3、摸表皮

自然成熟的冬棗，果皮與果肉緊密相連。泡過(guò)的冬棗，果皮有所松弛或褶皺，手感較軟。摳下來(lái)的部分，有的會(huì)出現(xiàn)果皮與果肉分離。

4、應(yīng)時(shí)購(gòu)買

冬棗成熟期在9-10月份左右，一般10月底出來(lái)的冬棗是完全成熟的，所以要避免買到泡過(guò)催熟的冬棗，不妨等到十月底再買吧。

5、選時(shí)間

冬棗的正常成熟時(shí)間是10月中旬，在10月中旬之前上市的冬棗肯定有貓膩，不買為好。

冬棗怎么挑選教你鑒別開(kāi)水冬棗

6、看表皮

不要挑選外表有破損，形狀奇怪的，有破損的冬棗很快就會(huì)變爛。

7、看邊界

正常大棗表皮無(wú)明顯青紅邊界，而糖精大棗表皮青紅邊界分明。自然成熟的新鮮冬棗看起比較飽滿而且光澤度較高，甚至有反光，果皮大約有1/3的部分呈紅褐色，而且青紅兩種顏色沒(méi)有明顯的邊界。如果紅褐色所占面積過(guò)大，或者青紅兩種顏色的邊界分明，都是用糖精水或催熟劑處理過(guò)的，不買。皮色青綠而且沒(méi)有光澤的則為生棗，不要。紅色部分中帶有銹條或斑點(diǎn)，則是存放時(shí)間較長(zhǎng)的冬棗，不要。果皮上面有爛斑的，通常是泡過(guò)水的冬棗，而且已經(jīng)開(kāi)始腐爛了，不要。果皮上面有紅褐色部分，但缺少光澤且發(fā)暗的冬棗，通常都是尚未成熟就被摘下，然后捂紅的冬棗，這種冬棗最好也不要，不及自然成熟的冬棗鮮甜好吃。蒂端穿孔或黏有深褐色粉末的冬棗則是被蟲(chóng)蛀過(guò)的，最好別買。

8、看棗葉

一般打開(kāi)包裝箱，棗子上面都有一些棗子葉，我們看葉子就知道這箱棗放了多久了?？礂椬拥脑捑鸵催@它的色澤了，看有沒(méi)有爛果。不新鮮的棗子會(huì)顯得暗淡。

9、看存放的時(shí)間

自然成熟的冬棗，在陰涼干燥的地方放置幾天是沒(méi)有問(wèn)題的，而泡過(guò)的冬棗在浸泡過(guò)程中細(xì)胞被破壞，極易腐爛。

10、嘗甜度

正常大棗內(nèi)外都甜，而糖精大棗甜味多在棗的表皮，細(xì)嘗會(huì)有苦味。嘗嘗冬棗的味道，自然成熟的正常冬棗內(nèi)外甜度一致，而用糖精水泡過(guò)的冬棗則是外面甜，里面不甜或發(fā)苦。

11、摸硬度

正常大棗表皮光滑且堅(jiān)硬，而糖精大棗外皮摸起來(lái)有些粘，比自然大棗要軟。用手摸摸冬棗，如果手感光滑而且硬度較高就是好冬棗，手感發(fā)粘或發(fā)軟的就是次品冬棗，或者是用糖精水浸泡過(guò)的冬棗。如果感覺(jué)果皮濕度過(guò)大，則是用水泡過(guò)的冬棗，這種冬棗買回家以后很快就會(huì)爛掉，不要。

冬棗怎么挑選教你鑒別開(kāi)水冬棗

教你鑒別開(kāi)水冬棗

食用熱水泡過(guò)的正常熟了的大棗對(duì)身體并無(wú)害處，可以放心的。但是，把沒(méi)熟的冬棗放入開(kāi)水中一滾，然后用塑料袋等密封起來(lái)，這樣棗皮就會(huì)變紅，看上去像熟了一樣。不過(guò)用開(kāi)水法處理過(guò)的催熟冬棗口感不好，果肉吃起來(lái)青澀，并不建議這么做。市面上的紅冬棗可能也會(huì)有部分的“開(kāi)水冬棗”。那些看上去賣相極佳的冬棗，不排除是人工催紅的。怎么鑒別：

1、看顏色

用開(kāi)水燙熟的冬棗，紅色分布的異常均勻整齊，而且通常是全紅或者青紅分界明顯。自然成熟的冬棗，表皮紅色深淺不均，并且會(huì)呈斑點(diǎn)狀散開(kāi)，不紅的部分略微發(fā)黃。

2、嘗味道

用開(kāi)水泡熟的冬棗，只是表皮呈紅褐色，吃起來(lái)果肉還是酸澀的。熟透的冬棗，則是果肉酥脆，甜味均一自然的。

3、摸表皮

浸泡過(guò)的冬棗果皮有所松弛或褶皺，手感較軟。摳下來(lái)的部分，有的會(huì)出現(xiàn)果皮與果肉分離。自然成熟的冬棗，果皮與果肉緊密相連。

冬棗怎么挑選教你鑒別開(kāi)水冬棗

冬棗可以放冰箱里嗎

當(dāng)然可以放冰箱。冰箱中的低溫環(huán)境還可以延緩冬棗的腐爛變質(zhì)，起短時(shí)間的保鮮作用呢。不過(guò)，應(yīng)注意，冬棗要放在冰箱的冷藏層保存，而不是冷凍層。冬棗洗了的不要直接放冰箱，如果冬棗洗了，應(yīng)及時(shí)吃掉，不要直接放進(jìn)冰箱保存，否則冬棗容易失水干癟甚至腐爛變壞。

冬棗怎么挑選教你鑒別開(kāi)水冬棗